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Vin doux | Generoso > Le volume 50cl
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Jalifa Amontillado Solera Especial 30... 50cl
Vin doux | Generoso35,00 € 30,95 €25,58 € + TTC (21%)
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Harveys Amontillado 50cl
Vin doux | Generoso15,95 € 10,45 €8,64 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 19%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizHarveys Amontillado est la proposition d'un amontillado unique qui provient de la prestigieuse cave Harveys. Il fusionne deux méthodes de vieillissement, l'oxydation et le biologique, qui nous donnent un vin complexe et exquis.
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Harveys Fino 50cl
Vin doux | Generoso8,95 € 6,15 €5,08 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizNous pensons souvent au type de vin que nous aimerions avoir toujours chez nous, pour son goût, pour pouvoir l'utiliser de mille façons, ou pour le sortir à un moment particulier. C'est le moment, changez votre vin sans y penser et découvrez le Harveys Fino.
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Dos Cortados Solera Especial 20 ans 50cl
Vin doux | Generoso32,00 € 27,25 €22,52 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 20.5%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizDos Cortados Solera Especial 20 ans, est un vin doux généreux de l'appellation Jerez-Xérès-Sherry. Il n'y a pas de débat, pour les amateurs de vins doux, ce cépage issu de raisins palomino fino devrait figurer parmi les choix des palais fins et avisés.
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Canasta 20 ans 50cl
Vin doux | Generoso35,00 € 27,35 €22,60 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 20%Type de raisin: Palomino, Pedro XiménezPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizWilliams & Humbert a dans son catalogue le Canasta 20 ans, un vin doux Oloroso Crianza et de vieillissement oxydatif, qui bénéficie de l'appellation d'origine Jerez. Il a pris tranquillement forme dans des fûts de chêne pendant plus de 20 ans et a été produit selon le système traditionnel des Criaderas et Soleras.
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Harveys Oloroso 50cl
Vin doux | Generoso15,95 € 10,45 €8,64 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 19.5%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizHarveys Oloroso est le sherry le plus âgé de la marque, élaboré à partir de raisins Palomino. Un vin premium intense et robuste qui satisfera les palais amateurs de sherry les plus exigeants.
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Don Guido PX Solera Especial 20 ans 50cl
Vin doux | Generoso33,00 € 24,95 €20,62 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 18%Type de raisin: Pedro XiménezPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizQuand on pense à "Pedro Ximénez", les amateurs de vin doux savent qu'il est synonyme de grande qualité et d'incontournable pour l'occasion, nous l'imaginons pour vous aussi. Dans ce cas, ce ne sera pas moins avec Don Guido PX Solera Especial 20 ans, où l'appellation Jerez-Xérès-Sherry nous donne le plaisir de profiter d'une autre de ses variétés.
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Harveys Palo Cortado 50cl
Vin doux | Generoso15,95 € 10,45 €8,64 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 19%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizLe Palo cortado est une variété qui s'est révélée être pour les palais les plus exigeants. Si vous aimez le sensoriel, appréciez un verre de vin ... Harveys veut vous surprendre.
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Harveys Pedro Ximénez 50cl
Vin doux | Generoso15,95 € 10,45 €8,64 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15.5%Type de raisin: Pedro XiménezPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizUne variété de vin qui se combine parfaitement avec la nourriture, ou des moments pour profiter du doux avec un petit apéritif, est Pedro Ximénez. Cependant, si Harveys fait une prime à Pedro Ximénez, nous parlons de grands mots.
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La Guita Amontillado en Rama 50cl
Vin doux | Generoso28,00 € 23,25 €19,21 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 18%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizGoûtez à La Guita Amontillado en Rama, élaboré subtilement et patiemment.
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Jalifa Amontillado Solera Especial 30... 50cl
Vin doux | Generoso35,00 € 30,95 €25,58 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 20%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizEt c'est comme ça que ça s'est passé.
Et c'est ainsi que je suis tombée amoureuse d'un vin pour la première fois.
Jalifa Amontillado Solera Especial 30 ans et moi. Un grand match.
Je n'ai pu que m'abandonner à un tel vin, extrêmement expressif, d'une acidité parfaite, avec du corps et du caractère, élégant, avec un arôme et un goût si parfaitement équilibrés que l'expérience de sa consommation sera très difficile à oublier.
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Dios Baco Manzanilla 50cl
Vin doux | Generoso8,80 € 6,20 €5,12 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizCe Dios Baco Manzanilla est aussi élégant que lent à se dissiper en bouche dans un goût éthéré de la mer.
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Tio Pepe Cuatro Palmas 50cl
Vin doux | Generoso120,00 € 101,20 €83,64 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 21%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizMeilleur vin du monde à l'International Wine Challenge en 2019 et Prix Lavinia du meilleur Generoso en 2021, laissez vos cinq sens découvrir pourquoi !
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DrySack Solera Especial 15 ans 50cl
Vin doux | Generoso29,95 € 22,95 €18,97 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 20.5%Type de raisin: Palomino, Pedro XiménezPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizUn bon ami vous appelle pour déjeuner chez lui, ou la semaine arrive où vous avez une réunion de famille, où vous savez qu'il y aura un bon repas avec des entrées, des plats et un dessert. C'est le moment idéal pour emporter le Dry Sack Solera Especial 15 años.
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Dios Baco Fino en Rama 50cl
Vin doux | Generoso16,40 € 15,90 €13,14 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizLe sherry Dios Baco Fino en Rama est une édition spéciale de seulement 1080 bouteilles numérotées pour célébrer le 30e anniversaire de la cave.
Tio Pepe Una Palma 50cl
Vin doux | Generoso17,70 €14,63 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15.5%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizMettez la main sur ce merveilleux fino que la légendaire cave Tio Pepe a décliné dans sa ligne la plus spéciale "Palmas", avec un processus de vieillissement et d'élaboration vraiment spécial.
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Tio Pepe Dos Palmas 50cl
Vin doux | Generoso26,00 € 23,20 €19,17 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 15.5%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizSavourez maintenant cet excellent fino de longue garde appartenant à la ligne très spéciale "Palmas" lancée par la légendaire cave de Jerez Tio Pepe.
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La Guita Manzanilla Pasada en Rama 50cl
Vin doux | Generoso18,00 € 15,95 €13,18 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 16%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizLa Guita Manzanilla Pasada, récoltée lorsque sa fleur se fane.
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Tio Pepe Tres Palmas 50cl
Vin doux | Generoso34,90 € 30,95 €25,58 € + TTC (21%)PVP le volume: 50clForce alcoolique: 16%Type de raisin: Palomino FinoPays: EspagneDénomination d'origine : Jerez-Xérès-SherryProvince: CádizTio Pepe Fino Tres Palmas est un produit vraiment spécial car sa maturation très prolongée le situe à un point très proche d'un amontillado, tout en étant un fino. Ça semble intéressant, n'est-ce pas ?
Vin doux et vin fortifié, une double tentation
Nous savons qu'il est difficile de prendre une décision lorsqu'il s'agit de choisir entre un bon vin rouge et un vin blanc, mais afin d'avoir plus de possibilités de faire le bon choix, nous pouvons ouvrir cette gamme d'options en ajoutant les vins doux et les vins fortifiés, qui sont d'excellentes alternatives que nous vous invitons à connaître un peu plus.
Quelle est la différence entre les vins doux et les vins fortifiés ?
D'après les recherches que nous avons effectuées, nous pouvons différencier les vins doux des vins fortifiés, principalement par le pourcentage de sucre qu'ils contiennent, le processus de fermentation et les cépages utilisés pour les élaborer.
Les vins doux ont une forte concentration de sucre dans l'alcool et pour y parvenir, on utilise le moût de raisins très mûrs et ensoleillés. Le processus de fermentation est interrompu précocement pour éviter que le sucre naturel ne se transforme en alcool. Parmi les cépages habituellement utilisés pour sa production figurent le Moscatel ou Macabeo, le Pedro Ximénez, le Garnacha et d'autres.
Les vins fortifiés ont une concentration minimale de sucre et un degré d'alcool compris entre 15 et 23 degrés, obtenu par l'ajout d'alcool de vin. Il passe par tout le processus de fermentation et selon le type de vieillissement auquel il a été soumis, on peut distinguer des vins de vieillissement biologique, de vieillissement oxydatif ou une combinaison des deux.
Avant de parler des types de Vino Dulce et Vino Generoso, il est important de vous dire qu'il en existe de nombreux types dans le monde entier et que cette diversité dépend du processus d'élaboration, de la variété et des caractéristiques des raisins utilisés et même du climat dans lequel ils poussent et sont préparés pour la vinification. Pour cette raison, nous nous concentrerons sur la typologie la plus connue dans notre pays.
Types de vins doux
Il peut s'agir de vins doux rouges et de vins doux blancs.
Pedro Ximénez
Il s'agit d'un vin doux élaboré à partir du cépage qui lui donne son nom. Il peut s'agir de vins doux de liqueur ou de vins doux naturels comme ceux de Jerez. En général, il s'agit de vins de couleur sombre, au goût lisse et satiné en bouche, avec des notes de raisin, de figue et de fruits confits. Elles sont idéales pour accompagner les fromages bleus intenses, les glaces ou les desserts à base de chocolat noir.
Muscat
Ce cépage est idéal pour l'élaboration de ce type de vins en raison de sa forte teneur en glucose et de sa charge aromatique vigoureuse. Ces vins se distinguent par leurs arômes intenses, floraux et doux, qui les rendent parfaits pour accompagner des salades rafraîchissantes, des fruits confits, des fromages crémeux et intenses, etc.
Malvoisie
Un cépage à forte teneur en sucre, aux arômes fruités et qui résiste parfaitement au processus de vieillissement. Les vins doux jeunes se distinguent des vins doux crianza car les premiers ont un ton jaune verdâtre et les seconds un ton doré. Ils sont idéaux pour accompagner les poissons, les fruits de mer, les pâtes, les fromages frais et les desserts.
Monastrell
La principale caractéristique de ce cépage est son goût extra doux, énergique et fruité. Il produit des vins au goût intense avec des notes fruitées et une acidité moyenne-haute. Ce type de vin se distingue par sa couleur rubis profond et son taux d'alcool élevé, qui lui confère une structure de grande qualité et élégance. Ils sont idéaux pour accompagner les plats préparés à base de viande ou de poisson, les fromages bleus, crémeux ou secs, les charcuteries, entre autres.
Types de vins fortifiés
Une caractéristique que nous pensons qu'il est important de mentionner est que tous les vins Generoso sont élaborés avec des raisins blancs ; ce sont donc des vins blancs, bien qu'au terme de leur élaboration ils puissent obtenir une couleur acajou, presque noire.
Finos
Ces vins évoluent grâce à un vieillissement biologique ou également connu sous le nom de crianza sous voile, grâce auquel ils atteignent naturellement 15 degrés d'alcool par litre lorsqu'ils sont élaborés avec la variété Pedro Ximénez et 12 ou 12,5 degrés d'alcool avec la variété Palomino. En général, ce sont des vins pâles et légers qui sont conservés dans des endroits froids. Elles sont idéales en accompagnement de toutes sortes de salades, ainsi que de toutes sortes de desserts ou de fruits secs et de noix.
Olorosos
Ce sont des vins plus colorés et plus corsés, de couleur ambrée, avec des notes intenses de bois et de raisins secs. Ils évoluent par un vieillissement oxydatif au cours duquel un échange de substances est permis entre l'air, le vin et le bois, ce qui permet un vieillissement plus rapide et l'acquisition d'arômes et de saveurs du chêne. Ils sont idéaux pour accompagner les fromages salés, les saucisses salées, les ragoûts de viande, les plats de gibier, etc.
Amontillados
Ce type de vin est très sec et dégage des arômes aux notes balsamiques, de fruits secs et de raisins secs. Leur évolution commence par un vieillissement biologique et se termine par un vieillissement oxydatif, pour atteindre des couleurs ambrées et un taux d'alcool compris entre 18 et 19º. Ils sont idéaux pour accompagner les fromages secs et fumés, les légumes, les pâtés, ainsi qu'un excellent jambon ibérique.
Cocktails à base de Vino Dulce et Vino Generoso
- Premier vent
- Lounge Chair Afternoon
- Amélioration de Dunlop
- Président
- Papiros des Caraïbes
- Old School Funny
- Negroni au sherry