Pourquoi acheter Vin doux | Generoso Tio Pepe Dos Palmas

Tio Pepe Fino Dos Palmas se définit par l'équilibre parfait entre les processus de production du sol et du voile, au cours de ses 8 années de vieillissement par le système des criaderas et des soleras. À l'issue de ce processus, seuls les deux meilleurs mégots sont sélectionnés dans l'ensemble de la collection initiale, ce qui fixe les normes les plus élevées pour le résultat final.

Notes de dégustation. Vue, odorat et goût

Il a une couleur dorée avec des reflets ambrés. Servi dans le verre, il laisse une larme légère et généreuse.
Au nez, il est complexe et vif avec un arôme puissant de voile de fleurs, de craie, de noisettes, de fleurs fanées et des tons salins et minéraux.
En bouche, il est intense, légèrement crémeux, salin et d'une saveur forte, sa finale est impressionnante, ronde et équilibrée avec des notes iodées, des amandes grillées et des fleurs séchées, l'arrière-goût est une agréable sensation ronde et enveloppante.

Appariement. Comment le goûter

Servir frais dans un verre highball. Grâce à son caractère particulier, ce vin est idéal en apéritif avec des vinaigrettes, des viandes froides et des fromages légers, ainsi qu'avec un plat principal, qu'il s'agisse d'un légume, d'une viande blanche ou d'un bon poisson grillé. 

Un peu d'histoire sur Tio Pepe Fino Dos Palmas...

"Dos Palmas" fait référence au signe apposé par le maître vigneron, Antonio Flores, sur les mégots sélectionnés pour les différencier de ceux du même âge. Ceux qui sont sélectionnés se distinguent des autres parce qu'ils ont une finesse, une délicatesse et une intensité particulières. On peut voir une réplique de ce signe sur la contre-étiquette de la bouteille, à côté de sa description.
Dans cette série très spéciale de Palmas, Tio Pepe a sorti ses meilleurs finos dont le degré d'âge se mesure au nombre de palmas.

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