Protos

Histoire

En 1927, la cave Protos a été fondée par des viticulteurs de Peñafiel (Valladolid). C'était le premier établissement vinicole de la Ribera, où l'appellation allait plus tard prendre son nom.

La cave Protos, du grec "PRIMERO" (PREMIER), a commencé à se développer très rapidement et a dû commencer à étendre ses vignobles et sa cave dans cette zone. Sa cave vieillissante, qui a été construite au milieu des montagnes en dessous du château de Peñafiel, se distingue.

Dans les années 30, Protos commence à se développer au niveau international et se consolide comme l'un des meilleurs vins, en effet, grâce à une exposition universelle qui a eu lieu à Barcelone, ses vins rouges ont reçu la médaille d'or, et c'est le point de départ d'une expansion encore plus grande.

Dans les années 1980, la dénomination d'origine Ribera del Duero est née. Ce Conseil régulateur sera chargé de protéger la qualité des vins de la région, dont le point de départ était précisément cette cave.

En 1995, ils ont agrandi leur cave de vieillissement et ont acquis une cave à Anguix (Burgos), qui a la capacité de traiter jusqu'à trois millions de kilos de raisins, dont 1,5 million de kilos passent par la table de sélection. Cette cave est équipée de la technologie la plus avancée, ce qui la consolide sur la scène viticole internationale.

Protos peut se vanter d'avoir plusieurs caves, de différentes dénominations, différentes dans la forme, mais très similaires dans le fond : la recherche de la qualité avant tout.

Vignobles et vignobles

Protos possède 100 hectares de vignobles, s'approvisionne auprès de quelque 500 hectares appartenant à ses partenaires, et 300 hectares supplémentaires auprès de vignerons locaux qui sont devenus des fournisseurs réguliers. Près de 1000 hectares de vignobles répartis sur les différentes zones produisent de grandes quantités de différents types de vin.

Les cépages utilisés par la cave sont le Tempranillo (reine de l'appellation d'origine Ribera del Duero) et le Verdejo, la variété autochtone de Rueda.

Protos possède 4 caves différentes dans différentes zones de la Ribera, cherchant toujours à maintenir la même qualité de ses vins avec des dénominations différentes.

Elle possède deux caves au cœur de la Ribera del Duero : Peñafiel (Valladolid) et Anguix (Burgos) où sont élaborés ses célèbres vins rouges crianza et vieillis. Son autre cave est située au cœur de l'appellation Rueda : La Seca (Valladolid), où sont élaborés son vin Verdejo, ses vins jeunes et ses vins fermentés en fût, qui connaissent un grand succès.

Processus de vinification

Protos continue à utiliser les méthodes traditionnelles de vinification comme base, bien qu'elle modernise ses techniques année après année.

Les raisins sont toujours récoltés dans des conditions contrôlées, avec de petits rendements pour obtenir des concentrations maximales, en utilisant de vieux vignobles et des barriques exclusives, qui sont la marque de leur identité et sont maintenues dans le temps.

Protos récolte tous ses raisins à la main. Lors de la récolte 2001, ils ont commencé un processus de récolte où plus de la moitié de la production est collectée dans des boîtes de vingt kilogrammes, où ils se rendent à des tables de sélection manuelle, pour observer et sélectionner chaque grappe. De cette façon, ils s'assurent que les raisins arrivent entiers et sains pour le processus de fermentation.

Le processus de modernisation et d'innovation de la cave de Protos a toujours été un processus quotidien, afin d'atteindre une qualité maximale. Dans leur base d'opérations moderne, ils ont développé des programmes de R+D+i pour étudier en profondeur les raisins et les différents fûts afin d'obtenir une combinaison parfaite dans le traitement et l'élaboration de leurs variétés de vin.