Pourquoi acheter Vin doux | Generoso Tio Pepe Una Palma

Tio Pepe Fino Una Palma est le résultat du jus des meilleurs raisins des domaines Macharnudo et Carrascal. Après 6 ans de vieillissement selon le système traditionnel, seuls trois des 139 fûts d'origine ont été sélectionnés, ce qui témoigne de leur exigence à ne choisir que le meilleur.

Notes de dégustation. Vue, odorat et goût

Couleur jaune paille brillante et nette avec des reflets dorés. Lorsqu'il est versé dans le verre, il laisse une larme assez légère.
Au nez, on perçoit une sensation intense et nette avec des arômes de voile de fleurs, de craie, de fruits secs et des tonalités citriques, salines et minérales.
En bouche, il est frais, salin et d'une saveur forte, avec une finale équilibrée et persistante qui évoque le sel, les noisettes, la levure, les olives vertes et le citron, se terminant par un arrière-goût sec et quelque peu amer.

Appariement. Comment le goûter

Servir bien frais dans un verre de fino. Il se marie à merveille avec les plats de riz, les ragoûts et les pâtes à base de poisson ou de fruits de mer, ainsi qu'avec la cuisine asiatique, créant ainsi un mélange international très intéressant et plein de contrastes. 

Un peu d'histoire sur Tio Pepe Fino Una Palma...

"Una Palma" fait référence au signe effectué par le maître vigneron sur les mégots sélectionnés pour les différencier de ceux du même âge. Ceux qui sont sélectionnés se distinguent des autres parce qu'ils ont une finesse, une délicatesse et une intensité particulières. On peut voir une réplique de ce signe sur la contre-étiquette de la bouteille, à côté de sa description.
Dans cette série très spéciale de Palmas, Tio Pepe a sorti ses meilleurs finos dont le degré d'âge se mesure au nombre de palmas.

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