Gin Blanche

QU'EST-CE QUE LE GIN BLANC ?

Lorsque l'on parle de gin, le célèbre gin tonic vient toujours à l'esprit lorsqu'il s'agit de le boire. Et s'il est vrai que le gin est l'une des boissons les plus consommées au monde, de plus, il nous donne l'occasion de le combiner de différentes manières, il en existe même différents types et parmi eux, le gin blanc. Qu'est-ce que c'est vraiment ?

Le gin est une boisson distillée aromatisée au nebrin et à la baie de genièvre, qui est la base de tout gin, avec un taux d'alcool variant de 37º à 47º. Il est fabriqué à partir d'alcool éthylique d'origine agricole, généralement issu de céréales ou de betteraves. Cet alcool est aromatisé par distillation dans des alambics en cuivre ou en acier inoxydable.

Ce processus traditionnel est à l'origine du gin blanc, qui peut ensuite être dérivé de différents types, mais qui se distingue surtout par son absence de couleur.

HISTOIRE DU GIN

L'origine de cette boisson vient de la Hollande du 17ème siècle. Un apothicaire du nom de Leiden, qui a mélangé le gin consommé à l'époque, qui était de mauvaise qualité, avec des baies de genévrier pour l'adoucir. Le nom gin vient du mot néerlandais "jenever" qui signifie genévrier.

Depuis ses premières origines au Moyen Âge, la boisson est passée du statut de plante médicinale à celui d'objet de commerce dans l'industrie des spiritueux. Il est devenu populaire en Grande-Bretagne (notamment à Londres) lorsque Guillaume d'Orange est devenu le roi Guillaume III d'Angleterre.

Le succès de cette boisson s'est rapidement répandu dans différentes parties de l'Europe et lorsqu'elle a atteint l'Angleterre, le mot néerlandais s'est contracté pour laisser place au mot gin, que nous connaissons et utilisons tous.

LE PROCESSUS DE PRODUCTION

Il existe différents types de gin blanc, chacun étant fabriqué de manière différente, mais la base suit le processus traditionnel que nous avons mentionné précédemment. Ce qui change, c'est qu'ils ont des arômes différents et des éléments connexes, bien qu'ils provoquent toujours une explosion de saveurs sur le palais.

Le gin blanc est fabriqué à partir d'alcool de grain et d'un processus appelé purification fractionnée. L'alcool purifié est mélangé à des baies de genièvre et à d'autres agents aromatiques tels que le cumin, le fenouil, la cardamome, l'anis, les amandes, l'écorce d'orange ou les graines de coriandre, puis distillé et dilué jusqu'à un certain degré.

Les nébulosités dominent l'aromatisation du gin, mais d'autres ingrédients sont utilisés pour obtenir différents profils aromatiques qui caractériseront le produit final. Le plus grand secret que les différents fabricants de gin peuvent garder est la proportion et la combinaison des herbes qu'ils utilisent dans leur production pour aromatiser et donner un goût agréable à la liqueur.

LES TYPES DE GIN BLANC

La première classification que nous pouvons trouver est selon le processus d'élaboration entre le gin hollandais et le gin britannique.

Gin néerlandais

Appelés "Genever" ou "Jenever", les alcools doux sont distillés avec du malt traité et fermenté, où la production obtenue est ensuite mélangée à différents éléments aux caractéristiques aromatiques et gustatives. Enfin, il est à nouveau distillé, ce qui donne un gin d'une teneur en alcool d'environ 44 degrés. Il existe plusieurs familles de genévriers

• Jeune : sans ou presque sans vieillissement en fût.
• Vieux : qui présentent un certain niveau de vieillissement.
• Fruité : comme le genièvre citronné, les jeunes genièvres aromatisés au citron.

Gin britannique

La principale différence est l'utilisation d'un alcool fort réduit ; ensuite, comme le reste du processus est le même, il est également aromatisé et redistillé. Ce gin est plus sec et atteint 47 degrés.

Une deuxième classification varie en fonction de la quantité d'arômes, du type de genièvre dans sa production, des édulcorants et du vieillissement dans la distillation. Ce sont :

Boissons spiritueuses au goût de genièvre.

Il s'agit en fait plutôt d'un spiritueux au goût de genièvre. Ils sont considérés sous la classification de gin. Ce type de gin résulte d'un processus dans lequel la boisson est aromatisée avec des baies de genévrier commun ou de genévrier rouge (à la différence des autres dénominations de gin). Pour être reconnu comme tel, il doit être fabriqué avec de l'alcool d'origine agricole, de l'eau-de-vie ou un distillat de céréales.

London Dry Gin

Ce gin est le gin le plus vendu et le plus connu au monde. Il se caractérise par son caractère sec et par l'absence de colorants, d'édulcorants et d'autres additifs dans son contenu, qui dans ce cas sont ceux que les autres types de gin auraient. Son aromatisation est réalisée dans des alambics traditionnels, dans lesquels il est possible d'obtenir une distillation d'environ 70 degrés d'alcool, qui est ensuite réduite avec de l'eau. Il est distillé après avoir été aromatisé.

Gin

Ce gin doit être fabriqué uniquement avec des baies de genièvre communes et de l'alcool éthylique d'origine agricole. Il doit être principalement aromatisé aux baies de genièvre, bien qu'il soit généralement agrémenté d'autres arômes lors de la redistillation pour le rendre plus doux au goût.

Gin distillé

Ce type de gin se caractérise par le fait que, dans son processus de fabrication, l'alcool d'origine agricole doit d'abord être aromatisé, puis distillé. Il peut contenir des arômes supplémentaires qui peuvent être ajoutés après la distillation avec les arômes. Cette distillation doit également avoir un minimum de 96% d'alcool dans sa composition.

Gin Old Tom

Ce style classique de gin se caractérise par sa fabrication à l'ancienne. Par conséquent, il est sucré et recherche des notes plus végétales dans l'arôme d'un tel gin.

Sloe Gin

Sloe signifie prunelle en anglais. Ce sont ces fruits légèrement acides et amers qui donnent au pacharán sa saveur caractéristique. Les gins de prunelle sont fabriqués à partir d'un gin Old Tom, sucré et aromatisé aux prunelles par macération.

Après cette macération, les prunelles sont enlevées et il est mis en bouteille après filtrage, avec une teneur en alcool d'environ 25-30 degrés. Citons par exemple le Plymouth Sloe Gin ou le Hayman's Sloe Gin.

Gins vieillis

Les gins classiques ne sont pas du tout vieillis. Mais ces dernières années, on a vu apparaître des gins de fabrication traditionnelle qui incluent un bref vieillissement en fût, le but étant de développer de nouvelles nuances aromatiques.

Le premier gin vieilli à apparaître est le Citadelle Reserve 2008. Un an plus tard, Beefeater Burrough's Reserve, un gin vieilli en fûts de chêne, est lancé.

COMPOSITION DU GIN BLANC

Le gin blanc est un distillat à base d'alcool neutre à forte teneur en alcool, aromatisé avec des baies de genièvre et d'autres ingrédients aromatiques d'origine végétale : agrumes, épices, racines, fleurs, herbes ou fruits.

La grande majorité des gins sur le marché obtiennent leur alcool de base à partir de céréales ou de betteraves, bien qu'en réalité toute source de sucre ou de sucres fermentables puisse le produire.

Il existe plusieurs types de gin blanc :

• Londres Dry
• Chaque fois
• Vieux Tom
• Vieilli
• Premium
• Ultrapremium

GOÛT DE GIN BLANC

Le goût du gin blanc fera toujours ressortir les baies de genièvre, mais cela dépendra du type de gin blanc que vous buvez. Il y en a qui sont plus aromatisés aux agrumes, aux fruits, aux fleurs, aux épices. La base sera très similaire en bouche, mais la saveur finale variera en fonction de la façon dont elle est fabriquée.

COCKTAILS À BASE DE GIN BLANC

Parmi la grande variété de cocktails et de boissons mélangées à base de gin blanc que l'on peut trouver, ceux qui se distinguent sont les suivants :

• Gin tonic
• Pink Lady
• Negroni
• Tom Collins

MARQUES DE GIN BLANC

• Beefeater
• Seagrams
• Tanqueray
• Bombay
• Nordés
• Brockmans
• Bulldog
  
• Citadelle