Citadelle

Histoire

La naissance de la recette du gin de la Citadelle remonte à 1775, lorsque deux visionnaires français, Carpeau et Stival, ont obtenu du roi Louis XVI l'autorisation d'ouvrir une distillerie de gin à la Citadelle de Dunquerque, la première à porter le titre de distillerie royale pendant 20 ans.

À la fin des années 1980, lorsque le gin est devenu le spiritueux de l'industrie, Alexandre Gabriel a décidé de recréer ce gin à la distillerie Pierre Ferdinand Cognac dans la ville de Cognac.

L'utilisation d'une méthode plus moderne et nouvelle, bien que similaire à l'ancienne, et l'utilisation de plantes qui ne pouvaient pas être trouvées dans les années 1700.

Le premier lot de Gin Citadelle était prêt à la fin des années 1980, mais ce n'est qu'en 1995 que l'autorisation a été donnée de produire et de commercialiser le Gin Citadelle.

C'est au Château de Bonbonnet que sont élaborés les gins Citadelle sous la supervision d'Alexandre Gabriel, propriétaire de la Maison Ferrand, et distillateur artisanal des gins Citadelle.

Processus de production

L'objectif de Citadelle est de tirer le meilleur parti de toutes les possibilités offertes par la région de Cognac en France. Depuis 2018, des plants de genévrier cultivés juste devant le château de Bonbonnet sont utilisés. Le reste des plantes utilisées ont des origines différentes, mais l'intention est de collaborer avec la région d'une manière locale.

Les plantes utilisées sont la cardamome, les zestes de citron et d'orange, le cubèbe, le poivre de Sichuan ou la coriandre. Egalement noix de muscade, réglisse, casse, cannelle, racine d'iris, racine d'angélique, amande, anis étoilé, fenouil, sarriette, cumin et violette.

La Citadelle est distillée uniquement en mars et en novembre. Il est fabriqué avec une alamabique charentaise, d'une capacité maximale de 25 personnes, et utilise le système dit de la flamme vivante, qui produit une sorte de caramélisation.

La production de ce gin prend beaucoup de temps car les plantes sont infusées pendant 79 heures avant la distillation et le système de flamme vive nécessite une journée entière de travail - ce processus lent signifie que seul le cœur du gin est sélectionné.

Tous les ingrédients sont infusés individuellement dans de l'alcool de blé français neutre. Selon la plante, l'infusion est plus ou moins longue. Le résultat est un gin à 44 degrés.

Le Gin

Citadelle est un gin aux contrastes aromatiques très différents. Le genièvre, les agrumes, le poivre, la noix de muscade et la cannelle prédominent.

Il se distingue par sa complexité, son raffinement et son élégance. Son créateur, Alexandre Gabriel, a utilisé des plantes modernes pour faire revivre un gin produit depuis plusieurs siècles.

Citadelle Original a remporté plus de 80 médailles au fil des ans, notamment celle de "Spirit of the Year" lors du World Spirits Award 2017.

Il a également été sélectionné comme le "meilleur gin français du monde" dans le Top 100 des spiritueux et a reçu le prix "Gin Grand Master" à Londres.