Pourquoi acheter Mezcal Palomo Madrecuishe

Palomo Madrecuishe est un joyau de la distillerie. Fabriqué avec de l'agave sauvage, son processus de fermentation et de distillation suit des méthodes traditionnelles. Son arôme fumé et ses notes herbacées s'entremêlent dans un alcool doux et équilibré. Un véritable trésor pour les amateurs de mezcal.

Notes de dégustation. Vue, Odeur et Goût

Le mezcal Palomo Madrecuishe offre une expérience sensorielle complète. Son arôme terreux et chaud enveloppe les sens, tandis que sa saveur robuste, avec des notes de poivre et d'agrumes, ravit le palais. La couleur ambrée dorée reflète la passion et le dévouement des maîtres mezcaleros qui le fabriquent. C'est une expérience sensorielle unique qui vous transporte dans les traditions et l'art du Mexique à chaque gorgée.

Comment en profiter. Accord

Pour apprécier la complexité du mezcal, servez-le dans un verre à large ouverture. Associez-le à des fromages affinés, des fruits tropicaux ou du chocolat noir pour en relever la saveur. Sa polyvalence en fait le choix parfait pour célébrer des moments spéciaux ou simplement profiter de moments de paix et de réflexion.

Un peu d'histoire sur Palomo Madrecuishe...

Le nom “Madrecuishe” a des racines dans la langue zapotèque. Il est composé de deux parties: “Madre”, suggérant quelque chose de plus grand ou de supérieur, et “Cuishe”. Certains maîtres mezcaleros pensent que “Cuishe” pourrait se référer à la forme de l'agave, qui à l'âge adulte ressemble à une touffe ou à des cheveux ébouriffés. D'autres pensent qu'il pourrait dériver du terme “Cushii”, signifiant “verser”, en raison de la façon dont l'agave perd ses feuilles sèches pendant sa croissance jusqu'à maturité.

Lorsque le Maguey Madrecuishe atteint la maturité, les feuilles sont séparées et la tige est coupée à la base. Par la suite, le Maguey est cuit; l'agave est placé dans un four conique souterrain et cuit avec la chaleur du bois de chauffage et des pierres chaudes. Une fois cuit, il est broyé, mais en raison de sa nature fibreuse, il est coupé avant le broyage. Enfin, le moût est fermenté dans des cuves en bois puis distillé dans des alambics en cuivre pour obtenir le mezcal, qui est généralement distillé deux fois pour le purifier et augmenter son degré alcoolique.