Apéritif Sans alcool

Histoire

Bien que l'apéritif fasse déjà partie de la culture de l'Espagne, il fait également partie de la culture d'autres pays européens. En fait, cette coutume est née en Italie, lorsque Antonio Benedetto Carpano a inventé le vermouth. Il a été créé afin d'avoir quelque chose pour ouvrir l'appétit, et il est rapidement devenu une coutume populaire parmi la noblesse.

La France et l'Espagne n'étaient pas loin derrière et ont rapidement adopté cette coutume. Mais chacun à sa manière.
Contrairement à la France et à l'Italie, où l'apéritif est pris dans l'après-midi, presque avant le dîner, en Espagne, il est pris en milieu de matinée, avant le déjeuner, accompagné de quelque chose à grignoter. Normalement accompagné des fameuses tapas que nous aimons tant.

Aujourd'hui, c'est banal, alors quand on parle de l'heure de l'apéritif, vous imaginez sans doute un samedi ou un dimanche en milieu de matinée avec un soleil éblouissant, un ciel dégagé et vous passant un bon moment dans un bar ou à une terrasse avec vos amis et votre famille... On aime tous ça !

Mais que se passe-t-il si vous devez conduire après, si vous voulez contrôler vos calories, si vous n'aimez pas boire d'alcool... Allez-vous vous priver du plaisir de l'apéritif ? Ne vous inquiétez pas, car les apéritifs sans alcool sont là pour rester et vous accompagner dans ces moments privilégiés. Vous n'avez plus à choisir. 

 
Élaboration

Nous savons qu'il existe différents apéritifs, tels que le vermouth, les amers et autres boissons à base de plantes. Comme le veut la tradition, depuis les origines de l'apéritif, celui-ci est élaboré par macération ou infusion de différents ingrédients naturels, tels que des herbes, des racines, des fruits, des extraits naturels et des fleurs, qui donnent à ces boissons la saveur vibrante que nous connaissons tous.

En tant qu'apéritif non alcoolisé, nous éliminons le processus de fermentation et passons directement à l'infusion ou à la macération. La différence entre la macération et l'infusion est que la macération se fait à température ambiante et l'infusion à une température plus élevée.

De nombreux producteurs, dans la production de ces snacks, utilisent les deux techniques, afin d'obtenir des avantages tels que la teinture naturelle du mélange. Grâce à ce processus, que ce soit la macération ou l'infusion, le produit final a une grande saveur et des arômes intenses.

Types

Bien que le processus de production des apéritifs sans alcool soit très similaire, nous pouvons distinguer deux types différents :

Base de raisin

Ce type d'apéritif est à base de raisin, auquel on ajoute le reste des ingrédients, dont l'absinthe, une plante médicinale au goût amer, qui est l'ingrédient principal de cette boisson. Le vermouth sans alcool fait partie de ce type d'apéritif.

A base d'extraits naturels

Pour fabriquer ces apéritifs sans alcool, on prend comme base des extraits naturels. Ces extraits peuvent être issus de fruits comme l'orange, de racines (parmi lesquelles se distinguent Centaura Mayor et Gentiana Lutea), de fleurs et d'épices comme la camomille ou la cannelle. Ils sont généralement gazéifiés, ce qui leur donne une touche rafraîchissante.

 
Cocktails

Les apéritifs et les apéritifs sans alcool se boivent généralement seuls ou "On The Rocks", accompagnés d'une tapa comme du jambon ibérique ou du fromage sec. Cependant, vous pouvez également préparer des cocktails exquis.

Voici deux suggestions de cocktails qui vous feront regarder les apéritifs sans alcool d'un autre œil :

Spritz aux pommes

Dans un verre à vin, ajoutez un glaçon, 100 ml de jus de pomme, 100 ml de vermouth floral sans alcool et 50 ml de cidre de pomme sans alcool. Garnissez le tout d'une fine tranche de pomme.

Vermouth frais

Ajoutez dans un verre highball quelques glaçons, 100ml de soda, 100ml de vermouth sans alcool, et décorez avec une tranche d'orange.

Marques

Voici quelques-unes des marques les plus représentatives d'apéritifs sans alcool :

Martini

Versin

Curiosités

Nom

Le mot apéritif vient du latin "aperitīvus", un mot dérivé du terme apéritif. En effet, la raison pour laquelle cette coutume a été inventée est d'ouvrir l'appétit.

Origine

Bien que l'on ait tendance à penser que l'apéritif est originaire d'Espagne, on sait qu'il est né en Italie avec la création du vermouth. Toutefois, si l'on prend en compte la boisson créée au Ve siècle par Hippocrate, son origine se situerait dans la Grèce antique.

Premier vermouth non alcoolisé

Le premier vermouth non alcoolisé disponible dans le commerce est le Versin. Ce vermouth a été créé à Grenade en 2009 par Espadafor, considéré comme l'un des leaders des boissons sans alcool.