Aperitivo Sin Alcohol

Historia

Aunque el aperitivo ya es parte de la cultura de España, también lo es de otros países europeos. De hecho, esta costumbre nace en Italia, cuando Antonio Benedetto Carpano inventa el vermut. Se creó con el fin de tomar algo que abriera el apetito, y rápidamente se convirtió en una costumbre popular entre la nobleza. 

Francia y España no se quedaron atrás, y rápidamente adoptaron esta costumbre. Eso sí, cada uno a su manera. 
A diferencia de Francia e Italia, donde el aperitivo se toma por la tarde casi antes de la cena, en España lo tomamos a media mañana antes del almuerzo, acompañado de algo de picar. Normalmente junto a las famosas tapas que tanto nos gustan.

Hoy en día es algo habitual, por lo que cuando hablamos de la hora del aperitivo, lo más probable es que te imagines un sábado o domingo a media mañana con un sol deslumbrante, el cielo despejado y tú pasando un rato agradable en un bar o terraza con los tuyos. ¡A todos nos gusta!

Pero, ¿Qué pasa si después tienes que conducir? ¿Si quieres mantener tus calorías a raya? ¿Y si no te gusta beber alcohol?... ¿Te vas a perder el placer del aperitivo? No te preocupes, porque los aperitivos sin alcohol han llegado para quedarse y acompañarte en estos momentos tan especiales. Ya no tendrás que elegir. 

Elaboración

Sabemos que hay varios aperitivos, como el vermut, el bitter y demás bebidas herbales. Como marca la tradición, desde los orígenes del aperitivo, este se elabora mediante la maceración o infusión de diferentes componentes naturales, como hierbas, raíces, frutas, extractos naturales y flores, que les aportan a estas bebidas el sabor vibrante que todos conocemos.

Al tratarse de aperitivo sin alcohol, eliminamos el proceso de fermentación, pasando directamente a la infusión o maceración. La diferencia entre maceración e infusión es que la primera se realiza a temperatura ambiental y la infusión a una temperatura más elevada.

Muchos productores, en la elaboración de estos aperitivos realizan ambas técnicas, con el fin de conseguir beneficios como el teñido natural de la mezcla. Gracias a este proceso, ya sea de maceración o infusión, se consigue que el producto final tenga un gran sabor y presente aromas intensos.

Tipos

Aunque el proceso de elaboración de los aperitivos sin alcohol es muy parecido, podemos diferenciar entre dos tipos distintos: 

Base de uva

Este tipo de aperitivo toma como base la uva para posteriormente añadir el resto de ingredientes entre el que destaca el ajenjo, una planta medicinal de sabor amargo, que es el ingrediente principal de esta bebida. 

El vermut sin alcohol forma parte de este tipo de aperitivo.

Base de extractos naturales:

Para elaborar estos aperitivos sin alcohol, se toman como base los extractos naturales. Estos extractos pueden ser de frutas como la naranja, raíces (entre las que destacan la Centaura Mayor y Gentiana Lutea), flores y especias como la manzanilla o la canela. Es habitual que estos empleen gas para su consumo, lo que le aporta un toque refrescante.  

Cócteles

Los aperitivos y aperitivos sin alcohol, se suelen tomar solo u “On The Rocks”, acompañados de una tapa como jamón ibérico o queso curado. Sin embargo, también se pueden realizar exquisitos cócteles.

Te mostramos dos sugerencias de cócteles que te harán ver de otra forma los aperitivos sin alcohol:

Apple Spritz

En una copa de vino, agrega un cubito de hielo, 100ml de zumo de manzana, 100ml de vermut floral sin alcohol y, por último, 50ml de sidra de manzana sin alcohol. Decora con una rodaja de manzana muy fina. 

Fresh Vermut

Añadimos a un vaso highball un par de cubitos de hielo, 100ml de soda (o en su defecto gaseosa), 100ml de vermut sin alcohol, y adornamos con una rodaja de naranja. 

Marcas

Estas son algunas de las marcas más representativas de aperitivos sin alcohol:

Martini

Versin

Curiosidades

Nombre

La palabra aperitivo, proviene del latín, "aperitīvus", una palabra derivada que venía refiriéndose al término apertura. Es así ya que el motivo por el que se inventó esta costumbre es abrir el apetito.

Origen

Aunque es habitual que pensemos que el aperitivo es originario de España, se sabe que surgió en Italia con la creación del vermut. Sin embargo, si tenemos en cuenta la bebida creada en el siglo V a.C. por Hipócrates, su origen tendría lugar en la antigua Grecia. 

Primer Vermut sin Alcohol

El primer Vermut sin alcohol comercializable es Versin. Este vermut nace en granada en el año 2009 de la mano de Espadafor, considerado uno de los líderes de bebidas sin alcohol.