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Tequila, un placer mexicano
Todo país tiene su propia bebida estrella, aquella que en cuanto nombramos el territorio en cuestión nos viene a la cabeza. Reino Unido tiene la ginebra, Escocia el whisky, Estados Unidos el bourbon, Rusia el vodka, la República Dominicana el ron… y México el tequila. El jugo de agave nació hace mucho tiempo en el país azteca, y desde su creación ha sido el orgullo de una nación que, además de ofrecerla en sus propias fronteras, ha sido capaz de exportarla con éxito a todo el mundo, captando millones de adeptos a su causa.
Sólo en forma de chupito, formando parte de un cóctel como la margarita, o en un vaso pequeño paladeando su sabor. Muchas son las formas de degustar el tequila, y todas ellas tienen un objetivo en común: seguir engrandeciendo el nombre de la bebida originario de Jalisco.
Composición del tequila
Agave Tequilana Weber variedad Azul. Este es el nombre que recibe el ingrediente a partir del cual se elabora el tequila. Originario del estado mexicano de Jalisco, todo comienza con el cultivo del agave, que mantiene su maduración durante un período de entre 8 y 10 años hasta encontrarse apto para su siembra. Pasado ese tiempo, el corazón o piña es partido en dos, para posteriormente llevarse a cabo la hidrólisis, cociendo el producto durante alrededor de 18 horas a una temperatura de unos 105 grados.
Tras disminuir su tamaño, es el momento de pasar el agave por el molino, extrayendo su jugo, al que se añade en una tina la levadura, previo paso al proceso de fermentación. Llegados a este punto, el jugo “sufre” en columnas la destilación, tras la cual reposa primero en tanques y posteriormente en barricas, donde adquiere los matices necesarios para hacer bailar al paladar con su sabor.
A pesar de que el proceso es prácticamente igual para todos los tequilas, existen diversas variedades en función de los ingredientes que participen en el proceso de elaboración:
Marcas de tequila
Al igual que existen diversas variedades de tequila, también se pueden encontrar multitud de marcas que buscan grabar su nombre con letras de oro en los anales de la Historia del tequila. Desde Yo pongo el hielo hemos recopilado aquellas que más nos hacen amar el sabor de la bebida mexicana:
- Casamigos
- Don Julio
- Excellia
- Hacienda de Chihuahua
- José Cuervo
- La Malinche
- Olmeca
- Sauza
- Tequila Patrón
Historia del tequila
Como sucede con muchas bebidas, la historia del tequila no está del todo clara, aunque existe una leyenda que le rodea y engrandece su nacimiento. Esta comienza cientos de años atrás, cuando una tormenta eléctrica descargó sobre el estado de Jalisco, cayendo un rayo sobre un campo de agaves y provocando un incendio. Esto hizo que de los frutos saliera un jugo dulzón, que conquistó los paladares de los habitantes de la zona y los llevó a intentar crear una bebida que mantuviera ese sabor y perdurara en el tiempo.