Suntory Whisky

L'histoire de Shinjiro Torii et de son whisky

On dit que raconter l'histoire du whisky Suntory, c'est raconter l'histoire de son fondateur, Shinjiro Torii.

C'est en 1923 que Shinijo Torii a fantasmé pour la première fois sur l'idée d'un whisky empreint de la nature japonaise, fabriqué à la main d'une manière qui serait en parfait équilibre avec la nature qui l'inspirait.

Son objectif serait de créer un whisky raffiné, simple et élégant, mais avec une touche de complexité, adapté au palais des Japonais, capable d'élever leurs expériences gastronomiques.

Au départ, Torii devait s'inspirer du whisky écossais, mais il s'est rendu compte que le whisky japonais devait être unique. Il a donc choisi un climat totalement différent de celui de l'Écosse, en choisissant la région de Yamazaki, juste à côté de Kyoto, berceau du whisky japonais.

Shinjiro est né en plein dans l'ère Meiji, lorsque le Japon s'ouvrait à la culture et à la civilisation occidentales. Il a terminé l'école à l'âge de 13 ans et a décidé de se former à Osaka auprès d'un grossiste en fournitures pharmaceutiques, qui transportait également des spiritueux de l'Ouest.

C'est alors que Torii a commencé à se renseigner sur les techniques et les activités de mélange en Occident. Cela lui a permis à l'avenir de développer un grand palais et un odorat raffiné. C'est alors qu'il a enfin maîtrisé le mélange et la fusion.

En 1899, Shinjiro Torii est devenu indépendant, louant une humble maison où il a été inspiré à rêver de son héritage. Peu après, il a fondé une boutique à Osaka et a lancé "Akadama", un vin doux qui a connu un grand succès.

Torii ne sera satisfait que lorsqu'il créera la première distillerie de whisky au Japon et investira toute la fortune familiale, malgré la nécessité de ramer à contre-courant.

Finalement, grâce à la lutte et à la persistance qui le caractérisent, il réussit à lancer le premier whisky japonais, mais celui-ci n'a pas eu beaucoup de succès et a échoué.

Mais loin d'abandonner, Torii a fait des recherches et s'est renseigné sur le palais exquis des Japonais, ce qui sera la clé du succès, et comme il ne pouvait en être autrement, il a finalement lancé son Suntori Kakubin, qui connaîtra un grand succès et deviendra le whisky le plus vendu du pays.

Depuis lors, la distillerie a remporté des prix importants, notamment celui de la meilleure distillerie à l'International Spirits Challenge (ISC), à la San Francisco World Spirits Competition (SWSC) et à l'International Wine & Spirits Competition (IWSC).