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Le rhum, la sauce de la vie

Est-il possible qu'il existe une boisson plus liée au bonheur et au plaisir que le rhum ? Probablement pas, et ce n'est pas une coïncidence si sa popularité a commencé dans les Caraïbes, ces îles paradisiaques où les plages de sable cristallin, le soleil radieux et la tranquillité de l'océan incitent précisément à se laisser aller et à simplement profiter, avec notre verre de rhum on the rocks ou mélangé à notre combo préféré.

Il n'en est pas moins vrai que le "rhum-cola" ou les "cubalibres" sont également étroitement liés au monde de la fête et de la nuit, de la musique et de la danse, de l'exaltation des sens et de l'amitié. Tout cela, c'est du rhum, un calice de bonheur.

Son nom, "rhum", apparaît pour la première fois dans un écrit du gouvernement jamaïcain en 1661, alors qu'il avait auparavant porté différents noms, comme "kill-devil", "rumbullion", "guildive" ou "tafia".

On pense que depuis la Grèce antique, la canne à sucre était fermentée pour obtenir des boissons, ce qui serait un précurseur évident du rhum. De même, Marco Polo, dans l'un de ses nombreux voyages, a décrit une boisson perse comme un "très bon vin sucré", autre prédécesseur évident du rhum. C'est finalement au XVIIe siècle que sa production devient populaire dans les Caraïbes, d'abord de manière artisanale par les esclaves des plantations pour ensuite commencer à être raffiné avec du sucre et industrialisé sa production par ses propriétaires.

 

Composition du rhum

Le rhum est une boisson dont le degré d'alcool se situe entre 35 et 40 degrés, issue de la fermentation de la canne à sucre ou de la mélasse, puis distillée pour obtenir de l'éthanol. Il est ensuite dilué dans l'eau jusqu'à atteindre 35-40 degrés d'alcool, qui seront vieillis (ou non) dans des fûts, généralement en chêne. Comme dans le cas du whisky, plus le processus de vieillissement est long, plus la qualité du rhum est élevée.

En fonction de sa typologie, la composition peut varier :

Rhums hispaniques 

Fabriqué à partir de mélasse de canne à sucre, vieilli dans des criaderas et des soleras et avec une saveur sèche à sucrée, obtenue par l'ajout de caramel et de sucre. Le nombre d'années figurant sur la bouteille indique généralement la plus ancienne goutte de rhum contenue dans la bouteille, mais pas toujours. Il s'agit de rhums produits en Amérique centrale et au Pérou, ou en Espagne, notamment dans les îles Canaries.

Des rhums britanniques 

Également produits à partir de mélasse de canne à sucre, vieillis dans des soleras et des criaderas, ce sont des rhums plus sombres, plus épicés et plus doux, dont la saveur est renforcée par l'ajout de caramel, de sucre et d'épices. Ils sont fabriqués à la Barbade, aux Bemudes, au Belize ou en Guyane.

Rhums agricoles français 

Sa matière première est le jus de canne à sucre, vieilli en fût de chêne, avec un goût sec et beaucoup d'arômes. Chaque appellation d'origine réglemente et restreint sa fabrication, afin de pouvoir maintenir une qualité élevée et similaire. Contrairement aux rhums hispaniques, le chiffre figurant sur la bouteille indique l'âge minimum de la plus jeune goutte de rhum contenue dans la bouteille, de sorte qu'il n'a généralement pas plus de 10 ans. Les pays qui produisent ce type de rhum sont la Guadeloupe, Haïti et la Martinique. Ce sont généralement des rhums plus chers que leurs cousins britanniques et hispaniques, principalement en raison de leur production et de leur processus de vieillissement plus coûteux.

Enfin, il faut noter qu'il existe différents types de rhum au-delà de leur origine, il y a des rhums blancs, des rhums dorés, des rhums vieillis, des rhums de réserve, des rhums de réserve exclusive, des rhums doux, des rhums agricoles, des rhums givrés, des rhums légers... Comme vous pouvez le constater, il existe une grande variété et de nombreuses façons de classer une boisson aussi pleine de nuances que le rhum.

Le goût du rhum

Doux est le mot qui décrit le mieux le goût du rhum, bien qu'il existe des rhums plus secs ou plus forts, plus épicés ou moins, vieillis, non vieillis ou très vieillis. Tout cela dépend du pays d'origine, du mélange de caramel utilisé pour sa production et de son vieillissement.

Ces saveurs, ou plutôt ces nuances et ces arômes, font que certains rhums sont plutôt destinés à être consommés seuls ou sur glace, tandis que d'autres sont parfaits pour être combinés ou dans des cocktails. La large gamme de rhums existants permet différentes utilisations.

 

Cocktails et boissons mélangées avec du rhum

Parmi la vaste gamme de cocktails au rhum, nous allons signaler les plus importants, qui sont très connus en raison de leurs nombreuses apparitions dans les séries et les films :

  • Mojito : rhum blanc (vous pouvez aussi utiliser un rhum brun si vous n'avez pas de rhum blanc), jus de citron vert, menthe, sucre, soda et glace.
  • Piña colada : rhum blanc, jus d'ananas, lait de coco et glace.
  • Mai Tai : rhum blanc, rhum brun, curaçao orange ou triple dry, sirop d'amande, jus de citron vert et grenadine, glace.
  • Daiquiri : rhum blanc, jus de citron vert, sirop de fruits (fraise, banane, ananas...), glace.

 

Marques de rhum

Ce sont les meilleures marques de rhum, les plus primées et les plus célèbres. Et ils ont de bonnes raisons, car en choisissant l'un d'entre eux, vous n'échouerez pas :

 

Curiosités sur le rhum

  • Savez-vous comment John Fitzgerald Kennedy a célébré son ascension à la Maison Blanche ? Comme Dieu l'a voulu : avec un Daiquiri à la main.
  • La deuxième chose que vous ne savez peut-être pas est qu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale, les médecins français ont prescrit du rhum pour soigner la grippe espagnole (quel mauvais traitement, n'est-ce pas ?).
  • Un verre de rhum contient 70 calories et rien de plus. Tu sais ce que tu dois faire pour l'été.
  • Le commandant Nelson, qui est mort à Trafalgar, a demandé que son corps soit conservé dans un tonneau de rhum avant d'être enterré. Ce qui revient à une mort douce.
  • Enfin, une question : quel pays au monde produit le plus de rhum ? Allez, citez-en un... Eh bien, c'est Porto Rico, la base de production de la marque Bacardi.

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