Ron

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Ron, la salsa de la vida

¿Es posible que exista alguna bebida más ligada a la felicidad y el disfrute que el ron? Probablemente no, y no es casualidad que su popularidad comenzase en el Caribe, esas islas paradisiacas donde las playas de arena cristalina, el sol radiante y la tranquilidad del océano incitan precisamente a dejarse llevar y solo disfrutar, con nuestra copa de ron on the rocks o mezclado en nuestro combinado preferido.

No es menos cierto que los “ron-cola” o los “cubalibres” están muy vinculados también al mundo de la fiesta y de la noche, de la música y el baile, de la exaltación de los sentidos y de la amistad. Todo eso es el ron, un cáliz de la felicidad.

Su nombre, “rum”, aparece por primera vez en un escrito del gobierno de Jamaica en 1.661, aunque anteriormente había tenido diferentes denominaciones, tales como “kill-devil”, “rumbullion”, “guildive” o “tafia”.

Se cree que desde la antigua Grecia se fermentaba la caña de azúcar para la obtención de bebidas, lo que sería un claro precursor del ron. También, Marco Polo, en uno de sus múltiples viajes, describió una bebida persa como un “muy buen vino de azúcar”, otro claro antecesor del ron. Es finalmente en el siglo XVII cuando se populariza su producción en el Caribe, primero de forma artesanal por parte de los esclavos de las plantaciones para posteriormente empezar a refinarse con azúcar e industrializarse su producción por parte de sus dueños.

 

Composición del Ron

El ron es una bebida con un grado alcohólico de entre 35 y 40 grados, procedente de la fermentación de la caña de azúcar o melazas y destilada posteriormente para la obtención del etanol. Posteriormente se diluye en agua hasta alcanzar esos 35-40 grados de alcohol, que se añejará (o no) en barricas, normalmente de roble. Como en el caso del whisky, a mayor añejamiento se le asocia mayor calidad del ron.

Dependiendo de su tipología la composición puede variar:

Rones hispanos

Hechos a partir de melaza de caña de azúcar, con crianza en criaderas y soleras y con un sabor seco a dulzón, conseguido por el añadido de caramelo y azúcar. El número de años de la botella suele indicar la gota más vieja de ron que existe dentro de esa botella, aunque no siempre. Son rones producidos en Centroamérica y Perú, o en España, sobre todo en Canarias.

 

Rones británicos

Producidos también a partir de melaza de caña de azúcar, con crianza en soleras y criaderas, son rones más oscuros, especiados y dulzones, sabor que se ve potenciado por el añadido de caramelo, azúcar y especias. Son fabricados en Barbados, Bemuda, Belice o Guyana.

 

Rones franceses agrícolas

Su materia prima es el jugo de la caña de azúcar, crianza en barrica y con un sabor seco y mucho aroma. Cada denominación de origen regula y restringe mucho su fabricación, de forma que puedan mantener una calidad elevada y similar. A diferencia de los rones hispanos, el número de la botella marca la edad mínima de la gota de ron más joven de la botella, por eso no acostumbra a ser superior a 10 años. Los países fabricantes de este tipo de rones son Guadalupe, Haití, y Martinica. Suelen ser rones más caros que sus primos británicos e hispanos, debido sobre todo a su proceso más costoso de producción y añejado.

Por último, cabría señalar que hay distintos tipos de ron más allá de su origen, habiendo rones blancos, rones dorados, rones añejos, rones reserva, rones reserva exclusiva, rones dulces, rones agrícolas, rones escarchados, rones ligeros… Como se puede ver, hay una amplísima variedad y formas de clasificar una bebida tan llena de matices como el ron.

 

Sabor del Ron

Dulce es la palabra que mejor describe el sabor del ron, aunque lo hay más seco o más fuerte, más especiado o menos, añejado, sin añejar o muy añejado. Todo esto depende del país de procedencia, de la mezcla de caramelo que lleve su elaboración y de su añejamiento.

Estos sabores, o, mejor dicho, matices y aromas, hacen que algunos rones estén más orientados a su consumo solo u on the rocks mientras que otros son perfectos para combinar o en coctelería. El amplio abanico de rones existentes permite diferentes usos.

 

Cócteles y combinados con Ron

Dentro de la amplia gama de cocteles con ron, vamos a señalar los más destacados, que son muy muy conocidos debido a sus múltiples apariciones en series y películas:

  • Mojito: ron blanco (también se podría usar uno oscuro si no se dispusiera del blanco), zumo de lima, menta, azúcar, soda y hielo
  • Piña colada: ron blanco, zumo de piña, leche de coco y hielo
  • Mai Tai: ron blanco, ron oscuro, curaçao de naranja o triple seco, sirope de almendras, zumo de lima y de granadina, hielo
  • Daiquiri: ron blanco, zumo de lima, jarab de frutas (fresa, plátano, piña…) hielo

 

Marcas de Ron

Estas son las mejores marcas de Ron, las más premiadas y las más famosas. Y lo son con buen motivo, ya que eligiendo cualquiera de ellas no fallarás:

 

Curiosidades sobre el Ron

¿Sabes cómo celebró John Fitzgerald Kennedy su ascenso a la casa blanca? Pues como Dios manda: con un Daiquiri en la mano.

Lo segundo que es posible que no supieras es que, a finales de la Segunda Guerra Mundial, médicos franceses recetaban ron para curar la Gripe Española (qué mal tratamiento, ¿verdad?)

Un chupito de ron contiene 70 calorías nada más. Ya sabes lo que tienes que hacer de cara al verano.

El comandante Nelson, fallecido en Trafalgar, solicitó que su cuerpo fuera conservado en una barrica de ron previamente al entierro. Lo que viene siendo una muerte dulce.

Por último, una pregunta: ¿qué país del mundo produce más ron? Venga, di uno… Pues es Puerto Rico, la base de la producción de la marca Bacardí.

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