Vodka Aromatisé

Histoire de la vodka

L'origine de la vodka n'est pas très claire, mais nous savons avec certitude qu'elle est originaire d'Europe de l'Est.

Les premières traces de vodka russe remontent à la fin du 9e siècle. Cependant, la première distillerie populaire n'est connue que quelque 200 ans plus tard, au début du 12e siècle.

Un autre pays producteur de vodka est la Pologne. Ses premières vodkas ont été produites au 11e siècle sous le nom de "gorzalka", et son utilisation principale était médicinale.

Au XIVe siècle, c'est un ambassadeur britannique à Moscou qui a décrit pour la première fois la vodka comme la boisson nationale de la Russie. Plus tard, au XVIe siècle, il a également été nommé boisson nationale en Finlande et en Pologne.

Il existait plusieurs types de vodka, qui étaient classés en fonction de leur qualité. Une distinction a été faite entre "simple", "bon", "voyardo" et "double". Ce dernier est le plus fort de tous et a été distillé au moins deux fois.

Entre la fin du 15e et le début du 16e siècle, la vodka a commencé à être produite en masse, et ses premières exportations ont eu lieu en Suède. La boisson est devenue très populaire à partir du XIXe siècle, grâce aux soldats russes engagés dans les guerres. La demande a augmenté, ce qui a conduit à la production de produits de moindre qualité.

Pour mettre fin à ce problème, le nombre de distilleries en Russie a été réduit de 5 000 à 2 050 en 30 ans. Malgré cela, le problème n'est pas résolu et, en 1894, une loi est adoptée pour faire de la vodka un monopole d'État.

Cette loi a également mis fin à la soi-disant "épidémie d'ivresse" causée par la vodka bon marché produite en masse.
C'est à la fin du XIXe siècle qu'une technique commune a été adoptée par les distilleries russes, garantissant la qualité du produit. C'est alors que le spiritueux a officiellement adopté le nom de Vodka.

Après la révolution russe, les réfugiés ont émigré vers d'autres pays européens et vers les États-Unis. Un grand nombre de distilleries sont nées, mais il faudra quelques décennies pour qu'elles connaissent le succès.
Puis viennent les années 1960 et 1970 et le boom de la vodka, en grande partie grâce à la polyvalence de la vodka pour les mélanges.

Au début, des saveurs et des arômes ont été ajoutés à la vodka afin de masquer le mauvais goût des recettes du Moyen Âge. Plus tard, une norme de qualité a été établie, ce qui signifie que plusieurs distillations ont été effectuées, permettant ainsi d'obtenir un goût plus neutre et plus doux.

La vodka aromatisée, qui n'était qu'une méthode pour masquer le goût, est devenue une véritable occasion de créer des recettes originales et uniques, dont chaque produit est l'œuvre de grands maîtres mélangeurs. Leur objectif est de nous faire vivre des expériences authentiques à travers chaque gorgée.

Élaboration

Le processus de production de la vodka aromatisée est le même que celui de la vodka blanche, sauf qu'une étape supplémentaire est ajoutée à la vodka aromatisée. Cette étape est celle de l'aromatisation.

Le processus complet de production de la vodka aromatisée comprend quatre étapes :

Fermentation

La fermentation de la vodka peut se faire à l'aide de céréales, de mélasse, de pomme de terre ou de riz. L'ingrédient utilisé varie en fonction du pays d'origine de la vodka. En Europe de l'Est, il est le plus souvent produit à partir de pommes de terre ou de riz, tandis que dans le reste de l'Europe, il est généralement produit à partir de céréales et de mélasse.

Distillation

La qualité de l'alcool est contrôlée et il est soumis à une autre distillation, ou filtré à travers du charbon actif pour éliminer les résidus. Il peut ensuite être distillé une ou deux fois et mélangé à de l'eau pure.

Filtration

Elle est filtrée en faisant passer la vodka à travers des colonnes de charbon de bois, ou si la vodka est de moindre qualité, elle est filtrée dans des cuves auxquelles on ajoute la même matière.

Arôme

Les vodkas aromatisées, qui sont celles qui nous intéressent, en plus de subir les autres processus que subit la vodka blanche, ajoutent l'étape de l'aromatisation. En général, la vodka n'a pas besoin d'être reposée. Cependant, pour l'aromatiser, il passe quelques jours à macérer avec des fruits, des herbes, ou tout autre arôme sélectionné par le maître mélangeur.

Remise des diplômes

La dernière étape consiste à ajouter de l'eau de haute pureté au mélange. La quantité dépendra du pourcentage d'alcool souhaité dans le produit final. Il convient de noter que l'UE fixe un minimum légal de 37,5 % de volume d'alcool pour qu'il soit commercialisable.

Types

Malgré les débuts peu glorieux des vodkas aromatisées, elles sont aujourd'hui très populaires grâce à leurs vertus, telles que la variété des différents arômes ou leurs multiples utilisations dans le monde des cocktails. En fonction de leur saveur, nous pouvons les classer comme suit :

Caramel

Son distillat est fabriqué à partir de sucre, offrant des saveurs et des arômes sucrés, ce qui en fait une vodka parfaite à boire seule ou en cocktail.

Noir

Ce type de vodka se distingue par sa couleur sombre grâce à la sélection d'ingrédients fruités dans cet aspect. Il se marie parfaitement avec les boissons gazeuses aux agrumes.

Fruité ou à base de plantes

Ce type de vodka est celui qui a des saveurs fruitées ou épicées à base de plantes, comme la pomme, les fruits rouges, la poire, la vanille ? Ces saveurs les rendent parfaites pour le mélange, donnant à vos cocktails des notes uniques.

Agrumes

Tout comme les fruités ou les herbes, les agrumes macèrent dans le mélange, donnant à la vodka des arômes tels que le citron, le citron vert, la mandarine...

Cocktails

Comme vous le savez déjà, la vodka aromatisée est idéale pour créer des cocktails exquis, alors si vous aimez inventer, vous avez de la chance. Il existe une grande variété de saveurs différentes, allant de la douceur de la vodka au caramel aux agrumes rafraîchissants.

Voici quelques suggestions de mélanges que vous allez adorer.

Berry Caipiroska

Glace pilée, 60ml de vodka aux baies, 1 tranche de citron vert, une cuillère de sucre et des baies selon votre goût.

Black Magic

De la glace, 50ml de vodka noire, 25ml de grenadine, 175ml de soda au citron et quelques cerises.

Mélange sucré

Glace, 75ml de vodka au caramel, 25ml de crème irlandaise, 25ml de liqueur de chocolat et 25ml de liqueur d'amande.

Citrique frais

De la glace, 65ml de vodka aux agrumes, une demi-cuillère à soupe de sucre, 200ml de soda au citron vert et quelques fines tranches de concombre.

Marques

Il s'agit de quelques-unes des marques les plus représentatives de la catégorie des vodkas aromatisées :

Absolut

Ciroc

Eristoff

Gecko

J.J. Whitley

Nuvo

Roberto Cavalli

Romanoff

Curiosités

Origine

Nous associons généralement la vodka à la Russie, mais la vérité est que, bien que le nom de la boisson soit russe, son origine est en fait inconnue. La vodka peut également être produite dans d'autres endroits tels que la Finlande, la Suède ou la Pologne.

Utilisation dans les armes

Au Moyen Âge, la vodka était même utilisée dans la fabrication de la poudre à canon.

Nom

La vodka est connue en partie pour son distillat de haute pureté. À tel point que son nom vient du mot russe "voda", l'eau.