Vodka Blanche

QU'EST-CE QUE LA VODKA BLANCHE?

Comme pour les autres boissons, la vodka a des variétés et l'une d'entre elles est la vodka blanche. La vodka blanche est la plus courante, la plus ancienne et celle que l'on connaît le mieux. Il s'agit vraiment de la vodka la plus pure ou neutre, sans arôme ni saveur et évidemment sans couleur.

La vodka blanche est un distillat qui provient de la fermentation de toute plante riche en amidon, comme le blé, la betterave, la pomme de terre, etc. Formé d'éthanol et d'eau, il s'agit d'un liquide alcoolisé simple, sans arôme ni saveur remarquables, ce qui en fait une boisson plutôt insipide, ou pure. Elle a généralement une teneur en alcool d'environ 40º, bien qu'il existe des vodkas polonaises qui atteignent 80º ou plus. C'est bizarre que ça signifie de l'eau à cette force.

HISTOIRE DE LA VODKA

Le mot "Vodka" vient du mot russe "voda", qui signifie eau, avec la terminaison "ka", qui agit comme un diminutif. Traduit littéralement, ce serait "petite eau" ou "petite eau".

L'origine de la vodka remonte à plus de mille ans en Russie et en Europe de l'Est. Lorsque l'on parle de vodka, on attribue son origine à la Russie, car elle est un symbole national de ce pays, mais son origine est très controversée et fait l'objet d'une vive controverse entre la Russie et la Pologne.

Quoi qu'il en soit, il remonte au début du XVe siècle, et sa production a été motivée par la grande difficulté de produire du vin dans ces pays, où le climat est défavorable aux raisins. La vodka produite à cette époque présentait deux caractéristiques : elle ne nécessitait qu'une matière première bon marché et disponible, comme les céréales et les pommes de terre, et sa production était très simple. En outre, elle était produite à des fins médicinales, dans les premiers temps. La référence écrite la plus récente à ce sujet se trouve dans un document polonais de 1405.

Au début de sa production, cette liqueur était de très basse qualité, jusqu'à ce qu'elle soit autorisée à être produite dans les domaines des nobles. C'est dans l'une de ces petites usines qu'a été inventée la méthode de purification de la vodka au charbon de bois. C'est alors qu'elle est devenue une boisson d'une pureté cristalline et de très haute qualité.

Après la Première Guerre mondiale, la vodka s'est internationalisée et a atteint l'Amérique du Nord. Pendant la Seconde Guerre mondiale, le distillat a cessé d'être un produit exclusivement russe et a commencé à être produit dans les pays occidentaux, principalement aux États-Unis, où la vodka a également commencé à être fabriquée à partir de pommes de terre et de maïs. En conséquence, sa consommation s'est répandue dans le monde entier.

LE PROCESSUS DE PRODUCTION

La vodka blanche ou vodka pure a un processus de production rapide, car elle ne nécessite pas de vieillissement en fûts.

Tout d'abord, le liquide alcoolisé est obtenu par la fermentation de céréales et d'eau. Les céréales sont pressées et les grains sont broyés en farine, de l'eau est ajoutée et mélangée sous pression. Tout est chauffé pour convertir son amidon en sucre et la levure est ajoutée pour produire la fermentation, où l'on obtient de l'alcool.

Ensuite, le processus de distillation commence. En fonction du nombre de distillations, la pureté et la qualité du distillat varient d'une marque à l'autre, ou des marques dites premium. C'est là que l'on obtient l'alcool de base, un liquide sans odeur ni goût. Il est à nouveau chauffé pour extraire la majeure partie de son alcool, jusqu'à ce qu'il soit réduit au taux d'alcool requis.

Vient ensuite la filtration pour éliminer les impuretés et enfin l'ajout d'eau pour filtrer et purifier, ainsi que pour éliminer les éléments aromatiques afin d'obtenir une vodka sans saveur et neutre, ce qui est la caractéristique de la vodka blanche.

Enfin, il faut le dissoudre dans de l'eau pure jusqu'à ce qu'il atteigne une graduation d'environ 40º, car ce que nous obtenons sans dilution est de l'éthanol pur à 96º, qu'il faudrait être très courageux pour le boire ainsi.

TYPES DE VODKA BLANCHE

Lorsque nous parlons de vodka blanche, nous faisons référence à la plus pure et la plus cristalline des vodkas, elle n'a aucune couleur.
Quant aux types de vodka blanche, la classification la plus importante tient compte des matières premières utilisées pour sa fabrication, et nous trouvons :

Vodka de seigle

le seigle est un ingrédient très populaire en Europe de l'Est et confère à la vodka un arôme et un goût doux et sucré.

Vodka à la mélasse

il s'agit d'un sirop extrait du raffinage du sucre. Elle présente des arômes plus purs et est légèrement plus sucrée que les vodkas fabriquées à partir de céréales.

Vodka de pomme de terre

cette vodka est plus chère à fabriquer, car la matière première est difficile à travailler. Il est principalement produit en Pologne en raison de son climat.

Vodka de blé

c'est l'ingrédient le plus populaire en Europe occidentale et aux États-Unis, car le blé est considéré comme produisant la meilleure qualité de vodka.

Nous pouvons également trouver sur le marché des vodkas blanches aromatisées qui, bien que n'ayant aucun type de couleur et conservant leur essence, peuvent nous donner des notes aromatiques de n'importe quel fruit, plante, fleurs.

De nos jours, on trouve sur le marché des vodkas produites dans différentes parties du monde, comme les vodkas françaises, américaines, finlandaises et russes, bien sûr.

Il convient de noter que la différence entre une vodka Premium et une vodka normale provient du processus de distillation et du nombre de fois qu'elle est faite, jusqu'à 9 fois, ce qui donne des vodkas avec très peu d'impuretés et pures pour ceux qui aiment boire la liqueur seule ou avec de la glace.

COMPOSITION DE LA VODKA BLANCHE

Si nous devions dire quelle est la base de la vodka blanche de la manière la plus simplifiée qui soit, ce serait simple : de l'éthanol et de l'eau. C'est la principale caractéristique de cette boisson, qui la rend insipide ou pure selon la personne qui la boit.

L'idée à l'origine de sa production était de réaliser une boisson à forte concentration d'alcool, ce qui l'empêcherait de geler à des températures inférieures à 0 degré Celsius.

Contrairement aux autres boissons alcoolisées, qui contiennent toujours un composant autre que l'eau et l'alcool, la vodka repose précisément sur ce dernier. Il est vrai que, ces dernières années, un léger "arôme" a été autorisé et que des vodkas blanches aromatisées ont fait leur apparition, comme par exemple dans les gins, mais, dans tous les cas, il est beaucoup plus léger que dans les gins.

GOÛT DE LA VODKA BLANCHE

Si nous parlons du goût de la vodka, nous pouvons dire que le meilleur mot pour le définir est le goût neutre. Comme nous l'avons vu, sa composition et sa production le rendent inodore et sans goût.

C'est précisément la raison pour laquelle on dit qu'il s'agit de la boisson alcoolisée la plus pure et cette absence de goût en fait l'ingrédient parfait dans les cocktails, pour l'inclusion d'alcool sans aucune saveur ajoutée.

COCKTAILS À BASE DE VODKA BLANCHE

Il existe de nombreuses combinaisons que l'on peut faire avec la vodka blanche, en tenant compte de son goût neutre. En définitive, il s'agit d'ajouter un certain degré d'alcool à nos cocktails sans en éliminer la saveur ou l'arôme. Les plus remarquables sont :

• Screwdriver : vodka, jus d'orange et glace.
• Cosmopolitan : vodka, triple sec, jus de canneberge et jus de citron.
• Bloody Mary : vodka, jus de tomate, tabasco, jus de citron, sauce Worcestershire et glace.
• Sex on the Beach : vodka, jus de pêche, jus de canneberge, jus d'orange et glace.
• Caiposka : vodka, citron, sucre et glace.
• White Russian : vodka, liqueur de café et lait.
• Black Russian : vodka, crème de café et glace

MARQUES DE VODKA BLANCHE

• Absolut
  
• Eristoff
  
• Smirnoff
  
• Béluga
  
• Belvédère
  
• Ciroc
  
• Crystal Head
  
• Grey Goose
  
• Stolichnaya

CURIOSITES

À l'origine, la vodka était consommée à des fins médicinales. Il est à noter que dans les pays d'Europe de l'Est, le terme "vodka" est utilisé pour désigner toute boisson à forte teneur en alcool, un peu comme le mot "spirit" en anglais.

La coutume de boire de la vodka en Russie est très ancienne, car il y a toujours fait très froid et cette boisson est censée réchauffer le buveur. En fait, sa forte teneur en alcool l'empêche de geler.

On pense généralement que la norme pour la vodka russe a été fixée par Mendeleïev dans sa thèse de doctorat, qui aurait considéré que 38 % d'alcool était la proportion idéale et l'aurait arrondie à 40 % pour faciliter le calcul des taxes sur l'alcool. La réalité, comme presque toujours, est un peu plus banale : c'est le gouvernement russe lui-même qui l'a fixé plus tôt, en 1843, alors que Mendeleïev était encore un enfant.

Il est également curieux que, pendant la Seconde Guerre mondiale, il ait été popularisé sous le nom de "whisky blanc", une appellation particulière mais peu exacte, car le goût de l'un et de l'autre est diamétralement opposé, même si leur teneur en alcool est similaire.
Il convient de noter que la vodka a ses racines en Russie : les Russes boivent actuellement, en moyenne, 68 bouteilles de vodka par an. En outre, 10 % du budget du gouvernement russe provient de la vente de vodka.