Vodka de Sabores

Historia del Vodka

El origen del vodka no está muy claro, pero sí que sabemos con certeza que nació en el este de Europa. 

El primer documento que trata sobre el vodka ruso, data de finales del siglo IX. Sin embargo, se conoce que la primera destilería popular no tiene lugar hasta unos 200 años más tarde, a principios del siglo XII. 

Otro país productor de esta bebida es Polonia. Sus primeros vodkas se producen en el siglo XI bajo el término "gorzalka", y su uso principal fue medicinal. 

En el siglo XIV, fue un embajador británico en Moscú el primero en describir el vodka como la bebida nacional de Rusia. Más tarde, en el siglo XVI, fue también nombrada bebida nacional en Finlandia y Polonia. 

Existían varios tipos de vodka, que eran clasificados según su calidad. Se distinguían entre "simple", "bueno", "voyardo" y "doble". Este último es el más fuerte de todos y era destilado un mínimo de dos veces. 

Entre finales del siglo XV y principios del XVI, el vodka comenzó a producirse en masa, y sus primeras exportaciones fueron a Suecia. Esta bebida se hace altamente popular a partir del siglo XIX, gracias a los soldados rusos involucrados en las guerras. La demanda aumentó, lo que provocó que se produjeran productos de menor calidad. 

Con el fin de acabar con este problema, se redujo la cantidad de destilerías en Rusia, pasando de 5.000 a 2.050 en treinta años. Aun así, no se resolvió el problema, por lo que en el año 1894 nace una ley que convierte el vodka en un monopolio estatal. 

Esta ley, además acabaría con la llamada "epidemia de embriaguez" que habían causado los vodkas baratos fabricados en masa. 
Fue a finales del siglo XIX cuando se adopta una técnica común entre las destilerías rusas, que garantiza la calidad del producto. Es entonces cuando la bebida espirituosa adopta oficialmente el nombre de Vodka.

Tras la revolución rusa, algunos refugiados emigran a otros países europeos y a Estados Unidos. Nace un gran número de destilerías, a las que les costaría alcanzar el éxito algunas décadas.
Es entonces cuando llegan los 1960's y 70's y tiene lugar el boom del vodka, en gran parte gracias a versatilidad de esta bebida para mezclarla. 

En un principio, al vodka se le agregaban sabores y aromas con el fin de tapar el mal gusto de las recetas en la Edad Media. Más tarde, se establece un estándar de calidad, que supone que se realicen varias destilaciones, consiguiendo así un sabor más neutro y suave.

Entonces, el vodka de sabores, pasa de ser un método para cubrir el sabor, a convertirse en una auténtica oportunidad para crear recetas originales y únicas, que cuentan con grandes maestros de mezcla detrás de cada producto. Su objetivo es hacernos vivir auténticas experiencias a través de cada sorbo. 

Elaboración

El proceso de elaboración del vodka de sabores es el mismo que el de un vodka blanco, a diferencia de que al de sabores se le añade un paso más. Este paso es el de aromatización.

El proceso completo de elaboración de vodka de sabores está formado por cuatro pasos:

Fermentación

La fermentación del vodka se puede realizar usando cereales, melaza, patata o arroz. El ingrediente que se use variará en función del país de origen de dicho Vodka. En el este de Europa, lo común es producirlo a base de patatas o arroz, mientras que en el resto se suele producir con cereales y melaza. 

Destilación

Se comprueba que el alcohol sea de calidad y pasa por otra destilación, o bien se filtra por carbón activo para que elimine los residuos. Posteriormente se puede destilar una o dos veces más y se mezcla con agua pura. 

Filtrado

Su filtrado se realiza haciendo pasar el vodka por columnas de carbón, o si este es de menor calidad, se filtra en tanques a los que se le agregan la misma materia. 

Aromatización

Los vodkas de sabores, que son los que nos ocupan, además de pasar por el resto de procesos que realiza el vodka blanco, añade el paso de aromatización. En lo general, el vodka no necesita reposo. No obstante, para aromatizarlo, este pasa unos días macerando con frutas, hierbas, o cualquier otro aromatizante seleccionado por el maestro de mezcla. 

Graduación

El último paso es proporcionar a la mezcla agua de alta pureza. La cantidad dependerá del porcentaje de alcohol deseado en el producto final. Destacar que la UE marca un mínimo legal de 37,5% de volumen alcohólico para que este pueda ser comercializable.  

Tipos

A pesar de los turbios inicios del vodka de sabores, hoy en día, estos gozan de gran popularidad gracias a sus virtudes, como la variedad de sabores distintos o sus múltiples usos en el mundo de la coctelería. Según su sabor, podemos clasificarlos en:

Caramelo

Su destilado se realiza a partir de azúcar, ofreciéndonos así sabores y aromas dulces, que lo convierten en un vodka perfecto para tomar tanto solo como en cócteles. 

Negro

Este tipo de vodka destaca por su color, oscuro gracias a la selección de ingredientes frutales de este aspecto. Combina a la perfección con refrescos cítricos.

Afrutado o Herbal

Este tipo de vodka es el que presenta sabores frutales o herbales especiados, como manzana, frutos rojos, pera, vainilla... Estos sabores los hacen perfectos para mezclar, aportando a tus cócteles notas únicas. 

Cítrico

Al igual que los afrutados o herbales, los de tipo cítrico maceran junto a la mezcla, aportando al vodka sabores como el limón, lima, mandarina...

Cócteles

Como ya sabes, el vodka de sabores resulta idóneo para crear cócteles exquisitos, por lo que, si te gusta inventar, estás de enhorabuena. Existe una gran variedad sabores distintos, que van desde el dulce del vodka caramelo, hasta el refrescante cítrico.

Te dejamos algunas sugerencias de mezclas que te encantarán.

Berry Caipiroska

Hielo triturado, 60ml de vodka de frutos rojos, 1 rodaja de limón, una cucharada de azúcar y frutos rojos al gusto. 

Black Magic

Hielo, 50ml de vodka negro, 25ml de granadina, 175ml de refresco de limón y algunas guindas. 

Sweet Mix

Hielo, 75ml de vodka caramelo, 25 ml de crema irlandesa, 25ml de licor de chocolate y 25ml de licor de almendra. 

Fresh Citric

Hielo, 65ml de vodka cítrico, media cucharada de azúcar, 200ml de refresco lima-limón y un par de rodajas finas de pepino. 

Marcas

Estas son algunas de las marcas más representativas en la categoría de vodka de sabores:

Absolut

Ciroc

Eristoff

Gecko

J.J. Whitley

Nuvo

Roberto Cavalli

Romanoff

Curiosidades

Procedencia

Normalmente asociamos el vodka a Rusia, pero lo cierto es que, aunque el nombre de la bebida sea ruso, su origen realmente se desconoce. El vodka también puede producirse en otros lugares como Finlandia, Suecia o Polonia. 

Uso en armas

En la Edad Media, el vodka se llegó a usar en la fabricación de pólvora.

Nombre

El Vodka es conocido en parte por su destilado de gran pureza. Tanto es así que su nombre proviene del término "voda", agua en ruso.