Por qué comprar Whisky Glengoyne Pedro Ximénez Cask Finish

La maduración de este whisky se ha realizado en barricas de roble europeo y americano, y dándole un toque final en barricas finas de jerez Pedro Ximénez. Tras un largo proceso de delicada maduración en un roble europeo y americano de excelente calidad, se seleccionará muy poco de nuestro whisky para un acabado en la madera que en algún momento tuvo Pedro Ximénez. Este es el jerez con un sabor más dulce y una tonalidad mas oscura de todo el sur de España: le aporta a la barrica de roble una intensidad bastante profunda, que se refleja en este complejo Highland Single.

 Las barricas de Pedro Ximénez son el aliado perfecto para que Glengoyne sea un whisky particularmente complejo. Para la elaboración de los envases de Glengoyne se utiliza material procedente de las zonas cercanas de la destilería, menos el corcho que es enviado desde Europa. En un camino hacia la sostenibilidad, han eliminado todo el plástico, el metal y los imanes de todos sus envases. Por estas acciones han recibido varios reconocimientos como: Premio Amorium a la sostenibilidad, Destilados 2019-Mención. Premio Amorium a la sostenibilidad, Bebidas espirituosas 2017-Ganador. Empresa Ecológica del año 2016-Mención de honor.

Todo el proceso en la destilería de Glengoyne es lento y minucioso, después de la destilación, se trata el líquido que no van a usar, que recibe el nombre de lías gastadas, y se hace ahí mismo en la destilería, de una manera natural. El líquido se filtra a través de doce charcos lleno de cañaverales, este proceso elimina cualquier sustancia que pueda dañar el equilibro del arroyo local. Tras este proceso es agua es completamente segura y puede unirse al arroyo en dirección al río y hacia Loch Lomond. Esto supone menos gasto, menos energía consumida, y, por lo tanto, más vida salvaje.

Los humedales ayudan a Glengoyne a reducir notablemente los desechos, hasta un 25%, sólo es necesario una pequeña bomba que haga que las lías gastadas tomen su camino. ¿Qué tienen los humedales que los hace tan especial? Son sumamente efectivos para mantener el dióxido de carbono fuera de la atmósfera, cubren menos del 5% de la superficie del mundo, pero encierran alrededor de un tercio de su carbono terrestre. Puede decirse que llega a ser mas eficiente que cualquier bosque.

Notas de cata. Vista, olfato y gusto

Su color es un ámbar precioso, en nariz se descubren aromas a limón, vainilla y cereales. En el paladar tiene un toque caramelizado, uvas dulces y notas de jerez con un acabado cítrico y chocolate con leche.

Maridaje. Cómo degustarlo

Este Pedro Ximénez puede disfrutarse sólo o con hielo y acompañando a tu plato favorito.

Un Poco de Historia

De manera clandestina, George Connel comienza sus andaduras en el año 1820 destilando en Burnfoot Farm, lo aprendió de su abuelo. Después de unos años trabajando de manera ilegal, decide adquirir una licencia para destilar en Glenguin Of Burnfoot. George consigue un contrato de arrendamiento por 99 años sobre La tierra en Burnfoot, dicho contrato le otorgaba el privilegio de recoger agua en cualquier momento del arroyo. En 1870, el próspero negocio del jerez produce constantemente toneles de jerez importados, a raíz de su uso, el whiksy toma un carácter totalmente diferente, más suave y complejo.

Una terrible tormenta destruye los almacenes y los barriles corren por el río completamente rotos. Cochrane Cartwright, gerente de la destilería, fallece trágicamente en un accidente en el río, supuestamente, había bebido de más, William McGeachie ocupa su lugar y cambia el nombre de la destilería a Glengoyne Distillery. Después de casi treinta años al mando de la destilería, William se jubila y lo releva su hijo, David. Los próximos años el negocio va viento en popa, y en el 2003, Ian Macleod Distillers Ltd, una empresa familiar, compra Glengoyne al Grupo Edrington. Comienza una nueva etapa que no dejará atrás las tradiciones de Glengoyne.

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