Por qué comprar Cava Palacios de Doñana Semiseco

Tras la descarga y el trasiego se realiza la fermentación a una temperatura controlada en tanques de acero inoxidable para obtener un vino único. Para la segunda fermentación, la bodega elige hacerlo en la propia botella, de este modo consigue un festival de finas burbujas que se mantienen en la botella a lo largo del tiempo.

Este proceso de maduración en botella dura nueve meses, tras esto se realiza el llenado con un licor dulce de expedición para que le de un carácter semiseco que le otorga dulzor a la entrada en boca y suavidad en el paladar.

Este cava guarda una estrecha relación con los aromas y matices que presenta el territorio onubense, la delicada acidez propia de los vinos de Andalucía occidental, y un resultado final con todas las características que presenta la Denominación de Origen que lo avala.

Lo que diferencia a este cava de el otro de la marca, el Palacios de Doñana Brut Nature, es que posee una mayor cantidad de azúcar y que es presentado como un cava espumoso con aroma de frutas y goloso y fresco en boca, gracias al perfecto equilibrio entre la acidez, el carbónico y el azúcar.

Notas de cata. Vista, olfato y gusto

Lo primero que vemos del producto es su color pálido y brillante que redondea una burbuja muy fina y persistente.

En nariz presenta aromas primarios con recuerdos a manzana y ligeros toques de levadura y panadería.

El sabor de este cava es elegante, bueno y suave debido al azúcar añadida en el proceso de expedición. Tiene un final muy amplio durante el camino retronasal.

Maridaje. Cómo degustarlo

El acompañante perfecto de este cava semiseco puede ser tanto un queso como un almuerzo asiático o a base de pescado, pasando por unos snacks en modo de frutos secos, unos entrantes, una buena ensalada, o una exquisito mariscada.

Historia del producto

La cooperativa a partir de la que cual nacerían las Bodegas Privilegio del Condado surgen en el año 1955, aunque su origen se remonta al descubrimiento del Nuevo Mundo cuando los agricultores de la zona no tenían más remedio que vender la uva a unos precios muy bajos.

El año 1953 fue especialmente bueno para los agricultores, lo cual los llevó a una verdadera revolución, unirse y formar una cooperativa para mirar de frente a los bodegueros y competirles el mercado.

En el año 1962 ya contaban con su propia Denominación de Origen, aunque, durante las siguientes décadas, siempre pensaron que debían ir más allá y, de esta forma, nace en el año 2002 la Bodega Privilegio del Condado.

A finales del año 2019, esta bodega presenta Palacios de Doñana, un cava con Denominación de Origen debido a que es producido en Almendralejo y es zona de producción autorizada para la elaboración de este cava bajo la Denominación de Origen.

Además, cuenta con el valor de calidad añadido de haber sido supervisado durante todo el proceso por el enólogo Eladio Mateo, tanto desde las bodegas en Huelva como de los viñedos en Extremadura, para, de esta forma, seleccionar los mostos bases y controlar las proporciones.

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