Ron Blanco

Inicios del ron

El ron blanco es una bebida espirituosa elaborada en base a la caña de azúcar, que destaca por su sabor, su cuerpo ligero y su precio más económico, derivado en lo general de un menor tiempo de envejecimiento que un ron oscuro.

Gracias a estos factores que caracterizan al ron blanco, es muy popular su uso en cócteles como la piña colada o el mojito.

Aunque hoy en día su nombre es reconocido en todo el mundo, el ron no se llegó a denominar como tal hasta el siglo XVII aproximadamente. Sin embargo, sabemos que por allá en el siglo XI, en España ya se elaboraba en la zona de granada un licor a base de caña de azúcar fermentada. 

En el siglo XIV, también cuenta con menciones del mismo Marco Polo, que sitúa esta bebida en Persia, escribiendo y refiriéndose a ella como una especie de vino de azúcar. Posteriormente, las colonias españolas fueron las responsables de llevar la caña de azúcar originaria de Canarias, hasta Antillas, y se dieron cuenta de que en el Caribe crecían las cañas de mejor calidad. 

Mientras la popularidad del ron crecía, en el siglo XVII se comienza a producir en masa, contando con amplias plantaciones de caña de azúcar. Los ingleses (grandes comerciantes de la época) se encargaron de comercializarlo por toda Europa, lo que elevó la fama del ron al siguiente nivel.

Esta bebida alcanzó una gran popularidad también en Estados Unidos, lo que supuso la creación de destilerías alrededor del país, incluyendo New York. Fue tanto el auge que tuvo el ron, que para finales del siglo XIII, en Norteamérica existían unas 150 destilerías productoras. Un pequeño porcentaje de lo que se producía, se usaba para comercializar en África a cambio de esclavos, oro y marfil.

En Francia, el ron llegó a ser tan famoso, que tuvieron que prohibir el uso de la melaza y sus derivados, con el objetivo de proteger la producción del alcohol francés. Esto provocó su venta en el mercado negro. 

Elaboración

La elaboración del ron blanco se compone de 4 partes:

Fermentación

En esta parte es cuando se extraen la melaza y el jugo de la caña. Después se le añade agua y levadura para que fermente la mezcla.

La melaza es una sustancia líquida que presenta un color marrón oscuro y se suele usar para la elaboración de azúcar de caña. 

Destacar que la levadura y el agua que se le añaden a estas materias primas, a diferencia de como ocurre con otras bebidas espirituosas, tienen gran influencia sobre el sabor del ron.

Destilación

El objetivo de este proceso es separar el agua y el alcohol, que se hierve a 78,37 ºC, para que sea de mayor pureza, eliminando las sustancias y residuos que no se necesitan y pueden modificar el sabor del producto final. 

Añejamiento

Este es un paso de gran importancia en la elaboración del ron. Primero, se coloca en el barril seleccionado, que puede ser de cerezo y roble, y se deja reposar durante el tiempo necesario, que en el ron blanco suele ser entre 18 y 36 meses. Después, si el objetivo es conseguir un ron especiado, es en el añejamiento en barrica cuando se le añaden otros ingredientes, que maceran junto al ron, otorgándole notas y matices distintivos. 

Filtrado

Es el filtrado el que juega el papel más importante en el ron blanco, ya que es el responsable de que este presente su característica apariencia, que lo ha hecho reconocible en todo el mundo. Se caracteriza por ser filtrado a través de carbón.

Tipos

Podemos distinguir entre 3 tipos de ron blanco.

Especiado

El ron blanco especiado se elabora añadiendo a la barrica en la que este envejece frutas, hierbas o flores. Es un tipo de ron interesante, ya que se pueden obtener sabores y aromas que aporten personalidad propia al producto final. 

Mezcla

Para elaborar estos rones se mezclan distintos tipos de ron blanco, que se pueden diferenciar entre sí por su tiempo de añejamiento o tipo de barrica.

Neutro

Este tipo de ron ha envejecido en una sola barrica y sin condimentos, por lo que presentan sabores puros.

Cócteles

Como adelantábamos antes, el ron blanco es conocido por su versatilidad y ligereza, lo que lo hace perfecto para que saques tu lado creativo y te pongas a mezclar. Existen un montón de cócteles con ron blanco distintos, por lo que no te cansarás de beberlo.

Desde Yo Pongo El Hielo, te dejamos 3 sugerencias de mezclas para que saques a tu Barman interior y sorprendas a tus invitados. :)

Piña Colada

Hielo, 50ml de leche de coco, 50ml de ron blanco, 125ml de zumo de piña y 1 cucharada de leche condensada.

Guarapita Venezolana

Hielo, 50ml de ron blanco, 100ml de zumo de maracuyá, 100ml de zumo de naranja, 1 rodaja de limón y un par de hojas de hierbabuena.

Ron Collins

Hielo, 50ml de ron blanco, 25ml de zumo de limón, media cucharada de azúcar, 150ml de agua con gas y 1 rodaja de limón. 

Marcas

Estas son algunas de marcas más reconocidas de ron blanco:

Malú 
Malibú
Arehucas
Negrita
Bacardi
Caribú
Plantation
Capitán Morgan
Legendario
Barceló

Curiosidades

Para lograr su apariencia transparente, el ron blanco se somete a un complejo proceso natural de filtración por carbón, que elimina el color dorado y nos ofrece un ron brillante y cristalino, pudiéndonos encontrar también rones blancos con tonos ligeramente amarillentos.  

En sus principios en Estados Unidos, cuando se elaboraba usando la melaza de la caña de azúcar, popularmente se le denominaba Blackstrap.

El ron, como muchas otras bebidas espirituosas, ha tenido a lo largo de su historia usos medicinales. Por ejemplo, se conoce que en la marina británica se daba a su ejército ron mezclado con limón para combatir el escorbuto. 

La destilería productora de ron (incluido blanco) más grande del mundo es Bacardi. Está situada en Puerto Rico, aunque su sede principal sigue estando en Bermudas, donde fue fundada en el 1862. Cuenta con unos 6000 empleados y se calcula que de su destilería salen 400.000 litros de ron a diario.