Por qué comprar Whisky Descatalogado Aberlour 16 Años

Con una maduración de 16 años en una combinación de barricas de roble americano y una selección de las mejores botas de jerez. Este whisky de malta obtiene gracias a su forma de maduración unos intensos aromas frutales especiados. Este whisky escocés ha recibido numerosos premios como: San Francisco World Spirits Competition 2018, Medalla de Oro, International Wine and Spirit Competition 2012, Medalla de Oro, Worls Whiskies Awards 2012, Best Speyside.

Notas de cata. Vista, olfato y gusto

Al verterlo en la copa, vemos un color ámbar oscuro, lo sigue un aroma muy rico a notas florales en combinación con pasas dulces y frutos secos especiados. Su sabor es suave con una mezcla de sabores entre los que encontramos dulces, florales y especiados, con notas de ciruela y roble suave.

Maridaje. Cómo degustarlo

La mejor forma de apreciar todos sus matices y sabores es degustarlo solo en un vaso de whisky o con un poco hielo

El Proceso

El sabor único de Aberlour deriva principalmente de dos ingredientes, el agua pura que proviene de Ben Rinnes y la cebada que ha sido cultivada en las proximidades de la destilería. Para moler, se utilizan métodos tradicionales, los artesanos hacen uso de su paciencia y muelen lotes de malta recién seca en una harina gruesa camada molienda. En la maceración añaden cuidadosamente agua de manantial calentada previamente en una máquina de maceración, luego entra en la cuba de maceración donde la mezcla se agita muy suavemente para permitir que las enzimas desarrolladas durante el malteado conviertan el almidón en azúcar.

 Esta mezcla da lugar a un líquido casi transparente dulce y maltoso, el mosto y las siguientes aplicaciones de agua aseguran que todos los azúcares y sabores se hayan lixiviado de la molienda. Las primeras dos aguas se envían a un recipiente grande que se le asigna el nombre de regreso para la fermentación, la tercera agua, mientras tanto, se regresa de nuevo al tanque de calentamiento para el próximo macerado. Para su fermentación se le agrega levadura y durante dos días la mezcla se controla para que los azúcares del mosto se conviertan el alcohol con compuestos de sabor que imparten nuevos sabores y aromas distintivos.

Durante el proceso de destilación se extrae un licor incoloro que se divide en tres partes: “cabeza”, “corazón”, y “cola”, de esas tres sólo se utiliza el corazón que entra en la maduración del whisky de malta Aberlour, las otras dos se envían de nuevo al alambique para ser destiladas nuevamente. Por último, la maduración, que mayoritariamente se realiza en dos barricas, American Oak y Ex Oloroso Sherry, las cuales son difíciles de conseguir. El Master Blender se encarga personalmente de seleccionarlas para garantizar su excelencia.

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