Por qué comprar Cava Palacios de Doñana Brut Nature

Cuando ya hemos realizado la descarga y el trasiego se realiza la fermentación a una temperatura controlada en tanques de acero inoxidable con la intención de obtener un vino único. La segunda fermentación se lleva a cabo en la propia botella durante nueve meses, de este modo se consigue un festival de finas burbujas que se mantienen en la botella a lo largo del tiempo. Tras esto se realiza el llenado con un licor dulce de expedición para que le de un carácter seco y punzantemente envolvente.

La relación con los aromas y matices que presenta el territorio onubense guarda una estrecha relación con el cava en cuestión, así como la delicada acidez propia de los vinos de Andalucía occidental. Como resultado final, tenemos un vino con todas las características que presenta la Denominación de Origen que lo avala.

Lo que diferencia a este cava de el otro de la marca, el Palacios de Doñana Semiseco, es que posee una menor cantidad de azúcar, aun así, se aprecia un perfecto equilibrio entre la acidez, el carbónico y el azúcar.

Notas de cata. Vista, olfato y gusto

Del producto podemos apreciar, a simple vista, un color pálido y brillante que rodea una burbuja muy fina y persistente.

Al olfato hablamos de aromas primarios con recuerdos a manzana y toques sutiles de levadura y panadería.

El gusto que presenta este cava es elegante, bueno y ácido con un final muy amplio durante el camino retronasal.

Maridaje. Cómo degustarlo

El acompañante perfecto de este cava semiseco puede ser tanto un queso como un almuerzo asiático, un almuerzo a base de pescado o un almuerzo graso como el foie, pasando por unos snacks, unos entrantes, una buena ensalada, o una exquisito mariscada.

Historia del producto

En el año 1955 surge la cooperativa a partir de la que cual iniciaría su labor la Bodega Privilegio del Condado, aunque el origen de esta labor en la zona donde nació esta cooperativa se remonta al descubrimiento del Nuevo Mundo, cuando los agricultores de la zona no tenían más remedio que vender la uva a unos precios muy bajos.

Un año especialmente bueno para los agricultores en cuanto a calidad y cantidad fue el año 1953, lo cual los llevó a una verdadera revolución, a unirse y a formar una cooperativa para mirar de frente a los bodegueros y competirles el mercado.

En el año 1962 fundaron su propia Denominación de Origen, aunque, durante las siguientes décadas, siempre pensaron que debían ir más allá, es por esto que fundan la Bodega Privilegio del Condado, pero no sería hasta el año 2002.

En noviembre del año 2019, la Bodega Privilegio del Condado presenta Palacios de Doñana, un cava producido en Almendralejo y con Denominación de Origen, debido a que esta zona es zona de producción autorizada para la elaboración de este cava bajo la Denominación de Origen citada.

Para más inri, este cava cuenta con el valor de calidad añadido de haber sido supervisado durante todo el proceso por el enólogo Eladio Mateo, tanto en Huelva como en Extremadura, para, de esta forma, seleccionar los mostos bases y controlar las proporciones durante todo el proceso.

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