Álvaro González Vergara, es un reconocido Maestro Coctelero Certificado en Coctelería Internacional por la EBS. Su especialidad es la preparación de cócteles en casa, como “Homebartender” y dentro de su experiencia profesional ha estado a cargo de El Bar T.N.T hasta su cierre.
Actualmente, dirige sus redes sociales bajo el nombre de “newhousecoctel” y, entre ellas, su propia cuenta de Instagram @newhousecoctel en la que ha logrado reunir a más de 10.000 seguidores que esperan con ansias cada una de sus publicaciones en las que incluye novedosas y exquisitas recetas de cócteles que son fáciles de preparar y disfrutar.
Por todo esto, creemos que puede ser interesante para vosotros, lectores, una entrevista con una persona que mezcla (nunca mejor dicho) su pasión por la coctelería con un gran conocimiento del entorno digital. Suena interesante, ¿verdad?
Álvaro, si te parece, vamos a empezar la entrevista indagando un poco en tus inicios:
¿Cuándo inicias este interés por la coctelería y cómo decides dedicarte profesionalmente a esta actividad? ¿Tuviste algún mentor o fuente de inspiración?
Pues la verdad que de siempre me ha apasionado el mundo de la noche en todas sus vertientes, pero creo que la pasión me llegó al ir a vivir a León capital por 3 años y “aislarme” de mis amigos de siempre para empezar a experimentar yo solo, en casa, lo que antes probaba en la calle. Y mentor real ninguno, pero ya en las redes veía gente que me inspiraba como Raul Bartender o Anthony Serra, grandes comunicadores y cocteleros a partes iguales.
Venga, va, ¿podrías contarnos alguna anécdota durante tu experiencia? Seguro que hay miles, pero lo más raro que te han pedido, el sitio más estrambótico en el que has trabajado, un cliente que se puso especialmente pesado… o que se rindió a tus pies y te ofreció una propina espectacular
Pues lo más loco que yo he visto en una barra fue en un bar de confianza donde solía estar todas las noches en un lado o el otro de la barra y realizamos un “domino” de chupitos de colores y otro día en el mismo sitio con chupitos escribieron el nombre del cliente en la barra… muy loco.
Y, ¿alguien famoso o al que te haya sorprendido especialmente hacerle un cóctel?
Pues famosos como tal aún ninguno, pero puedo contar que he estado cerca de preparar cócteles en la famosa casa de Ibai llanos por uno de sus miembros con el cual hablé este verano para hacer algún video, pero por problemas de agenda y del dichoso “virus” no se pudo realizar, pero aún llevo solo 1 año en las redes, dadme tiempo jeje.
Tras este inicio distendido, vamos a adentrarnos un poco en qué hace a Álvaro González un coctelero diferente y en su visión sobre el sector
¿Te consideras un maestro coctelero más bien clásico o un innovador?
Suena a tópico, pero no me considero maestro de nada la verdad. Me gusta mucho la coctelería estilo tikki, con tragos largos, muy afrutados, con un punto exótico, pero los clásicos equilibrados (ya que no todos lo son) también. No me quedo en un tipo de coctelería cerrado, por eso no me considero maestro de nada ya que no controlo al 100% un estilo, voy haciendo lo que me apetece según el momento.
¿Cuáles son tus herramientas de coctelería preferidas?
El shaker como la gran mayoría supongo y ahora me he enamorado de unas tijeras para recortar piel de fruta dejando formas decorativas, eso para decoraciones rápidas es un sueño.
¿Tienes algún producto fetiche?
El ron, de diferentes tipos, procedencias, especiado o no, más añejo o menos… El ron es lo que más me gusta.
Y, por el contrario, ¿hay algún ingrediente, bebida o cóctel que, siendo famoso o muy conocido, personalmente no soportes?
Siendo, según los libros, el primer destilado… debo decir que no soy muy amigo del brandy.
¿Qué tendencias ves actualmente en la coctelería en España? ¿Te atreves a hacer un pronóstico sobre qué producto va a explotar en el futuro próximo?
Pues me la jugaría a que el mezcal será uno de los productos estrella, ya que en México ha ganado popularidad en las últimas décadas frente al tequila que era el producto principal, y creo que el punto ahumado le da más juego en la coctelería, me decantaría por decir que se verá más en nuestro país.
Y en cuanto a tu faceta más “internauta” o, como dicen ahora, “digital”:
¿En qué momento decides que las redes pueden ser un buen lugar para ti?
Pues desde siempre he bebido del mundo de internet tanto YouTube como otras redes y siempre he querido dar el paso en diferentes proyectos, pero no veía un tema que me gustase tanto como este y el año pasado tras unos 4 años haciendo cosas en casa me lancé y la verdad que en 1 año ya somos más de 10.000, y es una locura.
¿Qué aspectos crees que son importantes para tener visibilidad en redes y crecer en ellas?
Son muchos factores, el primero, aunque es el que todos dicen, es la constancia, todos los días tienes que estar al pie del cañón, sin obsesionarte, pero sin dormirte. Por otro lado, explotar redes que tengan grupos de difusión como Facebook, ya que muchos grupos son de la misma temática y querrán aprender de ti. Y, por último, no dejar que los que digan “eso no vale para nada” o cosas parecidas te hagan perder las ganas.
¿Y cómo es tu día a día actualmente? ¿Cómo confluyen estas dos pasiones?
Pues actualmente confluyen muchas cosas en mi día a día, ya
que tengo un trabajo en una fabrica 8 horas, luego tengo las redes donde debo
preparar videos, fotos, organizar la zona de trabajo,hablar con marcas,
colaboraciones etc.
En resumen, una locura el día a día, casi no tengo tiempo ni de salir a disfrutar,
pero bueno, todo tiene su recompensa.
Si tuvieses que recomendar sólo un cóctel de los que has compartido en redes, ¿cuál sería?
Eso es difícil de decir, ya que según tus gustos te diría uno u otro, pero así rápido te diría si no quieres alcohol, el gin sin tropical que es un 10 sobre 10. Y con alcohol el is not White russian me resulta el más fácil de tomar tengas los gustos que tengas.
Y para ir finalizando, cómo no, te pedimos una ración de consejos…
¿Qué recomendación le darías a un maestro coctelero que recién se está iniciando?
Primero que sepa qué quiere para su futuro laboral, es decir, que tenga claro si quiere trabajar en un bar, ser dueño, profesor, trabajar en redes… o empezar solo como afición y ya después de eso aprender por su cuenta, si luego quiere profesionalizarse sin duda que haga el curso de la EBS.
¿Y a cualquier persona que quiera empezar a usar las redes para compartir su pasión?
Que aprenda algo de fotografía (yo debo aprender aún mucho), que no se deprima por los números al principio y muy importante que sea constante.
Por último, ¿qué crees que te depara el futuro? ¿qué proyectos tienes?
El futuro es incierto, pero tengo varias cosas entre manos, lo primero la preparación de cartas para locales que ya he realizado alguna y están gustando. Lo segundo una web donde poder ver todo mi trabajo organizado y poder ayudar a los que quieren saber dónde comprar una herramienta al mejor precio o conocer distribuidores, historia de la coctelería, y muchas cosas más.
Es un placer para Yo pongo el hielo poder trabajar con Alvaro, un gran maestro coctelero, con quien nos encanta colaborar y que tiene muchas recetas, ideas y experiencia para compartir. Puedes seguirlo en su cuenta de Instagram @newhousecoctel, ya verás que delicias más apetecibles que prepara cada semana.
Y si te has animado a preparar sus exquisitas recetas de coctelería, visítanos en nuestra tienda y consigue las mejores bebidas y complementos con los mejores precios.
José angel dice
Vergara el mejor coctelero de España en estos momentos
Yago Gonzalez dice
¡Y que lo digas!