Bourbon

Bourbon

Connaissez-vous la différence entre un Bourbon et un Blended Scotch Whisky ?

Beaucoup d'entre nous ne parviennent pas à distinguer la différence car, en réalité, elle n'est pas si évidente et nous nous focalisons uniquement sur le facteur géographique, car l'une est produite aux États-Unis et l'autre en Écosse, mais il y a beaucoup plus derrière cette histoire car le point de différenciation le plus important se trouve dans le processus de production, dans lequel il faut tenir compte du pourcentage de grains de maïs, des fûts où elles sont vieillies, de la teneur en alcool et même du pays où elle est fabriquée.

Pour qu'un whisky soit considéré comme un Bourbon, il doit avoir été fabriqué avec au moins 51 % de maïs, qui est l'ingrédient qui lui confère son goût sucré et caramélisé caractéristique. Il est vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés pendant au moins deux ans. Il est important de mentionner que ces fûts ne doivent contenir aucun additif ni colorant, car ils constituent un élément fondamental pour obtenir la saveur mature caractéristique d'un Bourbon. En ce qui concerne la teneur en alcool, pour obtenir la bonne teneur en alcool lors de la mise en bouteille, seule de l'eau est ajoutée au Bourbon et elle doit être d'au moins 40o.

Le bourbon peut être bu pur, dilué avec de l'eau ou avec quelques glaçons. Il est également idéal pour préparer différents types de cocktails, dont les plus connus sont : Mint Julep, Egg-nogs, Fizzes et bien d'autres encore.

Histoire du Bourbon

Faisons un voyage dans l'histoire américaine pour apprendre quelques détails sur la création de l'un des distillats les plus célèbres au monde. C'est en 1789 que le révérend Elijah Craig a ouvert la première distillerie dans le comté de Fayette, au Kentucky, et a proposé à la vente un whisky distillé à base de maïs, de malt et de seigle, au goût exquis et caractéristique de caramel, qui a été appelé Bourbon.

Cette nouvelle liqueur a rapidement gagné les faveurs de la nation américaine qui célébrait son indépendance et les comtés de Fayette et de Bourbon ont commencé à en produire à grande échelle.

Mais pourquoi le nom Bourbon ? C'est très simple, car les deux comtés du Kentucky (Lafayette et Bourbon) ont été inspirés par le même personnage historique qui s'est battu aux côtés de grands personnages tels que George Washington, Alexander Hamilton et Thomas Jefferson pour obtenir l'indépendance américaine ; il s'agissait de Gilbert du Motier, le marquis de Lafayette, un aristocrate français apparenté à la maison de Bourbon et, en signe de gratitude envers lui et le gouvernement français pour leur aide pendant la révolution américaine, il a été décidé de l'appeler ainsi.

Processus d'élaboration

Dans cette section, nous vous invitons à découvrir les détails les plus importants du processus de fabrication du bourbon.

     1. Le processus commence par la récolte du maïs, du seigle, du blé et de l'orge pour les moudre en grains avant de passer à la cuisson.

     2. Après avoir ajouté de l'eau et fait bouillir, on laisse refroidir le mélange obtenu, puis on ajoute la levure avec une petite quantité du mélange précédemment                   distillé.

     3. Le sucre présent dans le mélange nourrit la levure pour qu'elle produise de l'alcool et, lorsqu'il est complètement fermenté, il se distille et crée une vapeur riche               en alcool. La vapeur est ensuite reconcentrée en un liquide très clair appelé "White Whiskey".

     4. Les fûts sont carbonisés sur un feu ouvert pour donner au Bourbon sa couleur et son goût caractéristiques. L'alcool fraîchement distillé est versé pour faire                     remonter à la surface les sucres naturels du chêne et permettre au nouveau whisky de pénétrer en profondeur et d'acquérir la saveur du chêne.

     5. Dans la dernière étape, le processus de maturation du Bourbon dépendra des caractéristiques de la cave (emplacement, forme, taille, température, ventilation),             mais il ne peut être vieilli pendant une période inférieure à cinq ans.

Des faits importants que vous devriez connaître...

• En 1964, le Congrès américain a déclaré que le Bourbon était un "produit distinctif des États-Unis".

• En 2007, le Sénat américain a officiellement déclaré le mois de septembre, à partir de cette année-là, le "National Bourbon Heritage Month".

• Le bourbon est un whisky qui a toujours été associé à un caractère rebelle, dur et pas du tout docile ; c'est pourquoi il est apparu dans plusieurs films de cow-boys, de motards et avec des personnages au caractère bien trempé.

Cocktails à base de Bourbon

• Muddling
• Bourbon Stinger
• Secouer
• Bâtiment
• Manhattan Dry
• Cocktail Punch au Bourbon

Marques de Bourbon

• Blanton's
• Four Roses
• Jim Beam
• Wild Turkey
• Woodford Reserve
• Yellow Rose
• Willett Pot
• Bulleit
• Blanton's
• Maker's Mark