Gin sans alcool

LES DÉBUTS DU GIN

Malgré la grande popularité du gin anglais, ce spiritueux n'est pas originaire d'Angleterre et n'a pas toujours été aussi populaire. En fait, la première référence écrite à cet esprit remonte à 1945 et a eu lieu aux Pays-Bas. Le même endroit où la première formule a été créée par Philippus Hermani et qui a été largement utilisée dans les distilleries de l'époque.

Sous le règne de l'Espagne aux Pays-Bas, la distillation des céréales était interdite, et ce n'est qu'en 1713 que la distillation a été reprise.

Entre-temps, l'Oostindische Compagnie a été fondée en Angleterre, un acteur clé dans la production de gin en Angleterre. En 1602, la première recette anglaise a été écrite, qui a connu un grand succès. À tel point qu'en 1621, il y avait déjà 200 distillateurs enregistrés dans le pays.

Au début du 13e siècle, la "folie du gin" a commencé en Angleterre. La population a consommé 13 638 276 litres de gin. Oui, vous avez bien lu. Malgré ce grand essor, le gin néerlandais a toujours été mieux considéré que le gin anglais.

Au milieu du XIIIe siècle, en raison du climat, les récoltes ont été mauvaises, ce qui a entraîné des conséquences telles que la fermeture de distilleries et une hausse des prix. Cependant, l'augmentation des prix a entraîné une hausse de la qualité, et ce sont les riches qui ont acheté les meilleures distilleries du pays.

Au début du XIXe siècle, les distilleries de mauvaise qualité disparaissent et les alambics sont améliorés. Cette amélioration a permis d'obtenir un spiritueux plus pur, et il n'était donc pas nécessaire d'ajouter des plantes avec une telle intensité. Ils ont donc commencé à ajouter des plantes plus délicates et plus douces au gin, lui donnant une profondeur jamais vue auparavant.

Au cours de ce même siècle et grâce à l'importance qu'il a eue sur cette boisson, le gin s'est répandu dans toute l'Europe et Charles Tanqueray et James Burrough, fondateur de Beefeater, ont rejoint la tendance.

Au début du 20e siècle, la Prohibition a eu lieu aux États-Unis, ce qui a augmenté la consommation de gin dans le pays. C'est alors que le Dry Gin est né. Alors qu'elle y est devenue l'une des boissons les plus populaires, sa consommation a diminué en Hollande et en Angleterre.

En Hollande, ce déclin était dû à l'augmentation des impôts et aux guerres dans le pays. En Angleterre, la baisse de la consommation au sein de la population est due à l'arrivée de son éternel ennemi, la vodka.
Ce n'est qu'en 1987 que le gin a été relancé par Bombay Sapphire.

L'Espagne est le troisième pays au monde où l'on consomme le plus de gin, c'est pourquoi en 2017 le premier gin sans alcool est arrivé, couvrant un secteur du marché qui avait été abandonné.

Ce secteur est composé de sportifs qui ne veulent pas abuser des calories, de femmes enceintes, de personnes qui doivent conduire mais refusent de renoncer à ce moment, ou tout simplement de personnes qui n'ont pas envie de boire de l'alcool. En tout cas, ils peuvent profiter d'un bon Gin Tonic qui respecte le goût en éliminant l'alcool, avec tous les avantages que cela comporte.

Vous savez que "Buvez comme jamais auparavant, profitez comme toujours".

Élaboration

Il existe plusieurs méthodes pour son élaboration, mais la plus courante consiste en deux étapes :

Arôme

Le gin sans alcool est composé d'eau minérale et des arômes choisis. L'aromatisation peut être réalisée par macération ou infusion, en laissant les composants infuser pendant le temps souhaité. Ces deux méthodes diffèrent en ce que la première est réalisée à température ambiante et la seconde à température chaude.
Les deux techniques peuvent également être appliquées, ce qui permet d'obtenir des avantages tels que la teinture naturelle du mélange.

Distillation

Nous savons que deux choses importantes se produisent pendant la distillation, l'une est que l'alcool est séparé du reste des substances, l'autre est qu'il sert à unir les notes et les nuances sélectionnées par le maître mélangeur, ce qui donne un mélange solide et homogène.

Types

Bien qu'il ne contienne pas d'alcool, ce gin peut être mélangé de la même manière qu'un gin traditionnel, il conserve donc les mêmes types. Nous avons des gins neutres, épicés ou à base de plantes, fruités, citriques et floraux.

Neutre

Le gin neutre a un goût classique, c'est-à-dire que le genièvre prédomine avec un arôme puissant.

Épicé ou à base de plantes

Les gins épicés ou aux herbes sont ceux qui ont été infusés avec des épices ou des herbes sélectionnées pour obtenir des arômes et des saveurs particuliers.

Fruité

Des fruits tels que les fraises ont été utilisés dans leur préparation. Ils sont parfaits pour les mélanges.

Agrumes

Les gins aux agrumes sont ceux fabriqués à partir de fruits qui ajoutent de l'acidité au mélange, comme le citron, le citron vert ou l'orange. Ils ont un caractère très rafraîchissant.

Floral

Ils ont été macérés ou infusés avec des fleurs qui fournissent des essences uniques, comme la violette hibiscus ou la fleur d'oranger.

Cocktails

Les gins sans alcool ont le même caractère que les autres gins, ce qui les rend parfaits pour préparer votre Gin Tonic. Comme il en existe plusieurs types différents, vous pouvez les mélanger comme vous le souhaitez. Deux des mélanges les plus populaires sont :

Gin Tonic

Glace, 50ml de gin sans alcool, 200ml de tonic neutre, 1 tranche de citron, plantes médicinales selon le goût.

Pink Daikiri

Glace, 60ml de gin sans alcool à la fraise, 25ml de jus de citron vert frais, 15ml de sirop de sucre et 5 fraises fraîchement coupées.

Marques

Les deux marques les plus importantes dans la catégorie des gins non alcoolisés sont :

•        GINSIN PREMIUM
•        Tanqueray

Curiosités

Le monde évolue en même temps que nos besoins, pour rendre nos vies plus faciles et plus flexibles. En 2017, GINSIN lance le premier gin sans alcool au monde, et quelques années plus tard, en 2021, Tanqueray rejoint ce phénomène. Les deux ont un objectif commun, celui de vous faire profiter de ce que vous aimez de manière saine.
Gordon's n'est pas en reste et crée également un produit innovant. Il s'agit d'une boisson au goût de Gin Tonic, de sorte que vous n'avez à vous soucier de rien et qu'il vous suffit de la servir dans un verre avec de la glace. Ce mélange a une teneur en alcool inférieure à 0,5 %.