Vin blanc

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Le vin blanc, l'apéritif idéal

Nous savons qu'il n'est pas difficile de succomber à la tentation de boire un verre de vin blanc car il est toujours parfait à tout moment et ce, parce que, généralement, le vin blanc contient moins d'alcool et de calories que les vins rouges et qu'il est idéal de le servir à une température comprise entre 7 et 10º C dans un verre plus court que le vin rouge afin de prendre soin de sa température et de son oxygénation.

Le vin blanc est une boisson issue de la fermentation de plusieurs variétés de raisins blancs. Bien qu'il puisse également être réalisé avec des raisins rouges, il faut seulement tenir compte du temps pendant lequel les peaux sont en contact avec le jus. Il est généralement utilisé pour accompagner les plats de poisson, de fruits de mer et de viande blanche, mais il peut aussi être bu seul.

 

Histoire du vin blanc

C'est dans l'histoire de l'Empire romain qu'apparaît pour la première fois la figure du vigneron (qui serait l'ancêtre du vigneron de nos jours), chargé d'ajouter des substances au vin, qui était stocké dans des jarres en terre cuite pour fermenter, afin de le blanchir, car les vins blancs étaient plus appréciés par les Romains. Des herbes étaient également ajoutées pour leur donner des arômes et des saveurs très appréciés. Au fil du temps, le vin blanc est devenu un symbole de pouvoir, de richesse et d'élégance. Il était servi dans des verres en cristal dans les maisons des nobles et était le préféré des patriciens romains.

 

Classification des vins blancs

Selon la durée de vieillissement des vins blancs, on peut les classer comme suit :

 

Jeune

C'est le terme utilisé pour classer les vins blancs qui ne sont pas élevés en fûts de chêne et qui sont mis en bouteille directement après la fermentation alcoolique.

 

Crianza

Ce sont des vins qui passent un minimum de 6 mois en fûts de chêne et jusqu'à 2 ans en bouteille. Le temps passé en barrique leur confère des saveurs et des arômes.

 

Reserva

Ce type de vin a subi un vieillissement d'au moins 3 ans, en fût et en bouteille, avant d'être commercialisé. Les vins blancs doivent vieillir en fûts pendant au moins 6 mois pour être considérés comme des Reserva.

 

Gran Reserva

Ce type de vieillissement n'est possible que pour les vins issus de millésimes exceptionnels, car ils nécessitent des raisins de grande qualité pour leur production. Les vins blancs resteront au moins 6 mois en fûts et 3 ans et demi en bouteille.

 

Variétés de vin blanc

Les variétés de vin blanc dépendent du type de raisin utilisé dans le processus de vinification. Il existe actuellement de nombreuses variétés :

 

Chardonnay

Ce cépage est originaire de France. Il confère au vin une acidité naturelle au cours du processus de fermentation, ce qui permet d'obtenir un toucher doux et soyeux et une saveur qui combine douceur et sécheresse.

 

Riesling

Un cépage originaire d'Allemagne. Ces vins n'ont pas une forte teneur en alcool et les meilleurs vins de cette variété ne sont pas fermentés pendant une longue période, de sorte que les fûts de chêne n'ont pas beaucoup d'influence sur le processus de vieillissement. C'est un type différent de vin blanc qui peut être mis en bouteille et laissé à vieillir.

 

Pinot Gris

Ce cépage est principalement utilisé en Alsace, en Allemagne, en Italie et aux États-Unis. Le corps, la couleur, la saveur et l'arôme de cette variété de vin blanc dépendent du processus de vinification utilisé dans chaque pays. Il est idéal avec les poissons blancs, les huîtres, les moules, les spaghettis carbonara, les sauces à la crème, les fruits et le poulet rôti.

 

Pinot Blanc

Parmi les variétés de vins issus du raisin Pinot, le Pinot Blanc est le plus sec et le plus rond de corps avec une fusion unique de saveurs légères et profondes. Il est idéal pour accompagner des plats tels que : poulet rôti, dinde, quiches, œufs au four, purées, etc.

 

Sauvignon Blanc

Les vins blancs élaborés avec ce cépage ont des saveurs équilibrées et un temps de vieillissement réduit. Ils présentent des nuances allant des herbes aux notes de fruits acides. Il est idéal pour accompagner divers plats de pâtes, sauces barbecue, viandes, fromages, légumes, desserts, etc.

 

Pedro Ximénez

Ce cépage est très résistant à la sécheresse. Il a un goût sucré et c'est cette caractéristique qui permet la production de vins très doux à forte teneur en alcool. Il se combine parfaitement avec les desserts, les glaces et les fromages.

 

Palomino

Les vins blancs issus de ce raisin ont une teneur en alcool intermédiaire, une faible acidité et des arômes herbacés marqués. Ils sont idéaux pour accompagner les plats à base de poisson, de fruits de mer, de légumes, de poulet et d'autres viandes blanches.

 

Airén

C'est le cépage blanc le plus connu et le plus utilisé dans le monde. Il s'adapte parfaitement aux climats secs et est très résistant. Il donne au vin blanc des arômes légers avec des notes fruitées, une faible acidité et une teneur en alcool élevée.

 

Cocktails à base de vin blanc

  • Sangria blanche
  • Punch pétillant
  • Sangria aux fruits rouges
  • Refroidisseurs de vin
  • Mojito au vin blanc

 

Marques de vin blanc

Ce que disent nos clients