Durante todo el año, el viñedo es cuidado con suma delicadeza para de esta forma conseguir sus optimas cualidades frutales y de maduración. Los trabajos de conducción, prepoda, y poda en verde consiguen una rentabilidad de unas 8.000 botellas/ha. 

La elaboración de este vino (VINOS DE LA TIERRA DE CASTILLA) se inicia con la vendimia nocturna, retirando la uva del campo a una temperatura más baja, evitando el caluroso final de verano. La uva llega a la bodega en perfectas condiciones, lo que permite extraer sus cualidades de azucares y ácidos en optimas condiciones.

Se realiza un prensado muy suave para obtener el mosto más puro, rico en azúcares y ácidos. La primera fermentación se aloja en depósitos de pequeña capacidad, seguido de una crianza en barrica francesa. Siguiendo el método champenoise, la segunda fermentación se hace en la botella. Éste permanecerá en crianza un mínimo de 18 meses en las cavas a una temperatura de 12º. Al cabo de 18 meses se realiza un degüelle para expulsar los sedimentos que originaron la segunda fermentación. Se realiza en frío ya que de esta forma permite obtener un producto más limpio y brillante. Con la expulsión de los sedimentos realizada en el degüelle, se produce una pequeña perdida de vino, que se suplementa haciendo un tiraje con una pequeña cantidad de licor con 4 gramos de azúcar por litro. Con el azúcar residual este tiraje corresponde a un producto BRUT.