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Anisado > Grado alcohólico 40%
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Licor de Anís. Tradición de siglos.
El anisado o licor de anís, es una de las bebidas más míticas que se conocen. Siempre la hemos podido ver en la sobremesa con la familia o en Navidades.
El licor anís, es una bebida alcohólica que proviene al destilar la semilla Pimpinnela anisum, pero que todo conocemos como anís. De sabor fuerte y con mucho dulzor es una bebida muy utilizada como digestivo al tomarlo solo, pero se le puede añadir a otras bebidas como cafés, combinados y para la repostería.
Su sabor, calidad y características propias, hacen de él toda una delicia, con grandes cualidades digestivas. Es una bebida que tiene un grado alcohólico entre 35 y 40°.
Se puede consumir de manera tradicional en una sobremesa, siendo común hacerlo solo con hielo, en un vaso corto o una copa pequeña. Pero hay otras formas, como añadiéndole agua o limón, zumos o siropes para resaltar el sabor de estos. Al ser una bebida versátil, esta en el gusto de cada uno como tomarlo.
Origen e Historia del licor de Anís
No hay una historia verídica de donde procede exactamente el anís, pero muchos expertos lo remontan a la época romana en las zonas mediterráneas, bajo los mandos Carlo Magno. Otros expertos hablan de Pierre Ordanaire, donde hizo una destilación derivada del ajenjo, mezclado con hinojo e hisopo.
Ahora bien, viniera de donde viniera el fin era medicinal, ya que ayudaban a aliviar el dolor de estómago.
Desde entonces, pasando por años y años, el licor de anís ha logrado satisfacer a muchos paladares a lo largo de la historia, siendo un licor que atrapa y seduce.
Elaboración
Todo se hace a través de la destilación de la planta de anís, donde se introduce en agua y alcohol rectificado dentro de las destiladoras que cada destilería tendrá la propia. Pasado esto se deja reposas unas horas, incluso mas de un día, donde se pasará a decantarlo.
La decantación hace que se formen grandes cantidades de vapor y gases. Se llevará a través de conductos hasta otro recipiente, se refrigera para volverse líquido de nuevo. Llegado a quien se volverá a iniciar el proceso, donde hay destilerías que lo realizan más de dos veces.
Países consumidores
España es el productor más importante de anís en el mundo. Países como Francia, donde elaboran el anisette, Italia con la sambuca, son también los más importantes.
Países centroamericanos y sudamericanos, como México, Colombia, Venezuela, entre otros, producen aguardientes anisados, con una denominación específica propia de cada país, también con una importancia a tener en cuenta.
Tipos de anisados
Las proporciones de azúcar en la elaboración son los que haces que existan diferentes variedades.
Anís seco: No contiene nada de azúcar, dándole un sabor fuerte al no tenerla, contiene graduación alcohólica en torno a los 40 grados.
Anís semiseco: contiene un gramaje de azúcar medio, sin llegar a ser seco, con alrededor de 37-38 grados de alcohol.
Anís dulce: contiene la composición más alta de azúcar, con unos 35 grados de alcohol en su composición.