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Qué es el Whisky japones


El whisky japonés es una exquisita bebida alcohólica producida a partir de cereales fermentados y destilados, inspirada en el método tradicional utilizado en la fabricación del whisky escocés. Esta bebida ha ganado reconocimiento y admiración a nivel mundial debido a su calidad y singularidad. Los productores japoneses han perfeccionado meticulosamente el proceso de destilación y envejecimiento, logrando crear perfiles de sabor únicos que reflejan la artesanía y la cultura de Japón. Es apreciado por sus notas suaves, delicadas y sutiles, y ha establecido su propio estatus como una de las opciones más refinadas y elegantes dentro de la industria de las bebidas espirituosas.

 

Historia del Whisky japones

 Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los japoneses empezaron a importar y consumir whisky de Escocia.Sin embargo, no fue hasta 1923 cuando se fundó la primera destilería de whisky en Japón, llamada Yamazaki y creada por Shinjiro Torii, el fundador de Suntory. Torii contó con la ayuda de Masataka Taketsuru, un químico japonés que había estudiado el arte de la destilación en Escocia y que se casó con una escocesa llamada Rita. Taketsuru más tarde fundaría su propia destilería, Nikka, y se convertiría en el padre del whisky japonés.

 

Proceso de elaboración.

El whisky japonés se elabora siguiendo las técnicas occidentales, pero adaptándolas a la cultura y el clima de Japón. Existen diferentes tipos de whiskies japoneses, según el tipo de grano que se utiliza, el proceso de destilación y el tipo de barrica en el que se añeja. Algunos de los tipos más populares son:

 

Whisky de malta:

 Se elabora con cebada malteada y se destila en alambiques de cobre. Se añeja en barricas de roble que han contenido vino, jerez o bourbon. Algunas marcas famosas son Yamazaki, Yoichi o Hakushu.

 

Whisky de grano:

 Se elabora con otros granos como maíz, trigo o centeno y se destila en columnas de destilación continua. Se añeja en barricas de roble americano o japonés. Algunas marcas famosas son Chita, Nikka Coffey o Suntory Grain.

 

Whisky mezclado:

Se elabora mezclando whiskies de malta y de grano, buscando un equilibrio entre sabor y suavidad. Se añeja en barricas de diferentes tipos y orígenes. Algunas marcas famosas son Hibiki, Nikka From The Barrel o Suntory Toki.

 

Composición del Whisky japones

Se obtiene por la destilación de la malta fermentada de cereales como cebada, trigo, centeno y maíz, y su posterior añejamiento en barriles de madera, tradicionalmente de roble blanco. El whisky japonés debe cumplir con ciertas reglas para poder llamarse así, entre las que se encuentran: usar cereales malteados, extraer el agua en Japón, destilar a menos del 95% ABV y envejecer al menos tres años. El whisky japonés se inspira en el modelo escocés, pero tiene algunas diferencias como el uso de la turba, el filtrado, la variedad de maltas y la pureza del agua.

 

Sabor del Whisky japones

El whisky japonés es reconocido por su suavidad, equilibrio y complejidad en sabor. Estas características se logran mediante la meticulosa combinación de distintos tipos de maltas y granos, junto con el uso de agua pura de manantiales y barricas de roble mizunara, una especie autóctona de Japón. Estas barricas añaden matices especiados únicos al whisky, enriqueciendo aún más su perfil de sabores. El resultado es una bebida refinada y sofisticada que cautiva los sentidos con sus notas sutiles y elegantes, convirtiendo al whisky japonés en una experiencia inigualable para los amantes de esta destilación.

 

Cócteles elaborados con whisky japones

Existen diferentes formas de tomar el whisky japonés según el tipo, la ocasión y las preferencias personales. Algunas de las formas más comunes son:

 

- Puro: se trata de beber el whisky japonés sin mezclarlo con nada más, para apreciar su aroma y sabor original. Se recomienda usar un vaso bajo y ancho, como el vaso old fashioned, y servir una pequeña cantidad de whisky, entre 30 y 45 ml. Se puede añadir unas gotas de agua mineral para suavizar el sabor y liberar los aromas del whisky.

 - Con hielo: se trata de beber el whisky japonés con uno o varios cubitos de hielo, para refrescar y diluir la bebida. Se recomienda usar un vaso alto y estrecho, como el vaso highball, y servir una cantidad moderada de whisky, entre 45 y 60 ml. Se puede usar hielo normal o hielo especial para whisky, que se derrite más lentamente y no altera el sabor.

 - Highball: se trata de beber el whisky japonés mezclado con agua con gas o soda, para crear una bebida ligera y burbujeante. Se recomienda usar un vaso alto y estrecho, como el vaso highball, y servir una pequeña cantidad de whisky, entre 30 y 45 ml. Se debe llenar el resto del vaso con agua con gas o soda fría y remover suavemente con una cuchara.

 - Cóctel: se trata de beber el whisky japonés mezclado con otros ingredientes, como zumos, licores o especias, para crear una bebida variada y creativa. Se recomienda usar un vaso adecuado para cada cóctel, como el vaso martini o el vaso sour, y servir una cantidad variable de whisky según la receta. Se debe agitar o mezclar bien los ingredientes antes de servir.

 

Marcas de Whisky Japones

Aquí te dejamos algunas de las marcas de whisky japonés más populares:

  - Yamazaki: Producido por Suntory, es una de las destilerías de whisky más antiguas de Japón y ha ganado reconocimiento internacional por la calidad de sus whiskies.

  - Hibiki: También producido por Suntory, es conocido por sus mezclas artesanales y su distintiva botella de 24 caras.

  - Nikka: Fundada por Masataka Taketsuru, un pionero en la industria del whisky japonés, esta destilería ha ganado gran renombre.

  - Hakushu: Otra marca de Suntory, es famosa por sus whiskies de malta frescos y afrutados.

  - Yoichi: Producido por Nikka, es conocido por sus whiskies de malta con un carácter ahumado.

  - Miyagikyo: Otra destilería de Nikka, que se destaca por sus whiskies de malta suaves y elegantes.

  - Taketsuru: Llamado así por el fundador de Nikka, Masataka Taketsuru, esta marca honra su legado con excelentes whiskies.

 

Curiosidades

Algunas curiosidades del whisky japonés son:

  - El primero se produjo en 1923 por Shinjiro Torii, fundador de la empresa Suntory, que contrató a un maestro destilador escocés llamado Masataka Taketsuru para aprender el arte de la destilación.

  - El whisky japonés ha ganado varios premios internacionales y se considera uno de los mejores del mundo. Por ejemplo, en 2014, el whisky Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 fue elegido como el mejor whisky del mundo por la prestigiosa guía Jim Murray's Whisky Bible.

  - Se suele tomar solo o con hielo, pero también se puede mezclar con agua mineral o té verde para crear el popular cóctel Highball, que se sirve en vasos altos y refrescantes.

  - Tiene una gran variedad de estilos y sabores, desde los más ligeros y florales hasta los más ahumados y especiados. Algunas de las destilerías más famosas son Yamazaki, Hakushu, Nikka, Yoichi y Chichibu.

  - Se inspira en la cultura y la naturaleza del país, y utiliza ingredientes locales como el agua de manantial, la turba o la madera de roble japonés Mizunara para darle un carácter único y distintivo.

 

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