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Coñac y brandy, dos lujos con solera

Una bebida real al alcance de cualquier bolsillo. Eso son el coñac y el brandy, dos bebidas que comparten personalidad, método de elaboración y gusto por los matices y la delicadeza en el paladar. Nuestra imaginación hecha a volar cuando mencionamos este tipo de bebida, recreando los salones de un palacio real, donde un ilustre personaje agita delicadamente una copa ancha impregnada de un líquido oscuro mientras descansa de sus obligaciones en un sillón rojo idílicamente cómodo. ¿Imaginas la sensación de paz de nuestro protagonista? Eso es lo que ofrecen al alcance de todos el coñac y el brandy.

Composición del coñac y el brandy

¿Y qué son el brandy y el coñac? Nada más y nada menos que vinos destilados y añejados posteriormente para su consumo. Cuando un vino se encuentra en condiciones no óptimas para su consumo normal, se procede a su destilación, convirtiéndolo en “aguardiente de vino” y transformando ese caldo de Baco en una bebida totalmente nueva. El resultado de ese aguardiente, que sale de los alambiques de color transparente, recibe el nombre de holandas, debido a que era a ese país donde se transportaban tradicionalmente estos destilados.

Pasado este proceso, el producto resultante se añeja en barricas de roble, oxidándose y adquiriendo el color ocre característico del brandy y el coñac. Y ahí es donde aparece por primera vez el método conocido como criaderas y soleras. Este consiste en apilar en tres alturas barricas de roble con el aguardiente dentro, donde la parte más alta contienen los productos más jóvenes y las partes inferiores los más añejos. Poco a poco se va trasladando el líquido de la parte alta a la baja, de forma que el producto que se consume, el de la zona inferior, es el resultado de un largo período de crianza.

¿Y cuál es la diferencia entre el coñac y el brandy? Aunque en el grueso de la elaboración ambas bebidas coinciden, entre ellas se distinguen la Denominación de Origen, ya que el coñac se elabora exclusivamente en la zona de Francia que llevan por nombre y con un tipo concreto de uva, y el Brandy puede elaborarse en diversas zonas, como por ejemplo el Brandy de Jerez.

Así, existen diversos tipos de “aguardiente de vino”:

Marcas de coñac y brandy

Muchas son los emprendedores y emprendedoras que se han lanzado a la elaboración de este delicado producto gourmet que hace las delicias del paladar de quien lo consume. Como es imposible elegir entre todas las que hay, desde Yo pongo el hielo hemos hecho una selección con aquellas marcas que más nos hacen palpitar las papilas gustativas. Aquí las tienes:

 

Historia del coñac y brandy

Al igual que sucede con el vino, el origen del brandy no está del todo claro. Si hace unos 8.000 años puede ser que comenzara el consumo de vino, se cree que en las antiguas Grecia y Roma (unos 3.000 años antes de Cristo) se iniciara la elaboración de brebajes destilados del vino para consumo. Sin embargo, tal y como lo conocemos en la actualidad, el brandy apareció en el siglo XII y se ganó la simpatía de los consumidores a partir del siglo XIV.

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