Suntory Whisky

La historia de Shinjiro Torii y su whisky

Dicen, que contar la historia de Whisky Suntory, significa contar la de su fundador, Shinjiro Torii.

En el año 1923, fue la primera vez que Shinijo Torii fantaseó con la idea de un whisky lleno de naturaleza japonesa, elaborado de manera artesanal, que entrara en perfecto equilibrio con la naturaleza en la que se inspiraba.

Su objetivo sería el de crear un whisky refinado, simple y elegante, pero con su toque de complejidad, adaptado al paladar de los japoneses, capaz de elevar sus experiencias gastronómicas.

En un principio, Torii sacaría su inspiración del whisky escocés, pero después vio que el japonés debía ser único, por lo que prefirió un clima totalmente distinto al de Escocia, eligiendo la región de Yamazaki, situado a las afueras de Kioto, sitio que vería nacer al whisky japonés.

Shinjiro nació justo en la era Meiji, cuando Japón de abre a la cultura y civilización de occidente. Acaba sus estudios a la edad de 13 años y decide formarse en Osaka junto a un mayorista de material de farmacia, que también transportaba espirituosos de occidente.

Fue entonces que Torii comenzó a aprender sobre las técnicas de mezclado y las actividades de occidente. Esto le permitió en el futuro desarrollar un gran paladar y refinado olfato. Fue cuando consiguió finalmente dominar el mezclado y fusión.

En el 1899, Shinjiro Torii se independizaría, alquilando una casa humilde donde se inspira para soñar con su legado. Al poco tiempo, funda una tienda en Osaka y lanza al mercado “Akadama”, un vino dulce de gran éxito.

Torii no se conformaría hasta crear la primera destilería de whisky de Japón, por lo que invirtió toda su fortuna familiar, pese a tener que remar a contramarea.

Finalmente, gracias a la lucha y persistencia que lo caracterizaba, consigue lanzar el primer whisky japonés, pero lo cierto que no tuvo mucho éxito y fracasó.

Pero lejos de rendirse, Torii, investigó y aprendió sobre el exquisito paladar de los japoneses, y esta, sería la clave para conseguir triunfar, y como no podía ser de otra manera, finalmente sacó su Suntori Kakubin, que alcanzaría un gran éxito siendo el más vendido del país.

Desde entonces, la destilería ha conseguido grandes premios, entre los que destacan los galardones a mejor destilería por parte de International Spirits Challenge (ISC), San Francisco World Spirits Competition (SWSC) e International Wine & Spirits Competition (IWSC).