Citadelle

Historia

El nacimiento de la receta de la ginebra Citadelle se remonta en los 1775 dos visionarios franceses, Carpeau y Stival obtuvieron el permiso del rey Luis XVI para a abrir una destilería de ginebra en la Citadelle de Dunquerque, siendo la primera en ostentar el título de Destilería Real durante 20 años.

A finales de los años 80, cuando la ginebra se convirtió el alcohol de industria Alexandre Gabriel decidió recrear esta ginebra en la destilería Pierre Ferdinand Cognac, en la ciudad de Cognac.

Usando u método más actual y novedoso, aunque similar al antiguo, y el uso de productos botánicos que no se podían encontrar en el año 1700.

El primer lote de la ginebra Citadelle estaba listo a finales de los años 80, pero, hasta 1995 no se dio permiso para producir y comercializar Citadelle Gin.

En el Château de Bonbonnet, es el lugar donde se elaboran las ginebras de Citadelle bajo la supervisión de Alexandre Gabriel, propietario de Maison Ferrand y destilador artesanal de las ginebras Citadelle.

Proceso de Elaboración

El objetivo de Citadelle es el de utilizar al máximo, todas las posibilidades que ofrece la región francesa de Cognac. Desde 2018 se utilizan plantas de enebro cultivadas justo enfrente del Château de Bonbonnet. El resto de los botánicos empleados tienen distintas procedencias, pero la intención es colaborar con la zona de manera local.

Los botánicos que se utilizan son el cardamomo, la ralladura de limón y naranja, la cubeba, la pimienta de Sichuan o el cilantro. También nuez moscada, regaliz, casia, canela, raíz de iris, raíz de angélica, almendra, anís estrellado, hinojo, ajedrea, comino y violeta.

El destilado de la Citadelle se realiza solamente en los meses de marzo y noviembre. Se realiza con un alamabique de Charentais, con una capacidad máxima de 25. Utilizan el llamado sistema de llama viva, y hace que se produzca una especie de caramelización.

 Producir esta ginebra es largo en el tiempo ya que, los botánicos permanecen en infusión durante 79 horas antes de la destilación y el sistema de llama viva requiere un día entero de trabajo- Este proceso lento hace que solo se selecciones el corazón de la ginebra.

Todos los ingredientes se infusionan en alcohol neutro de trigo francés de forma individual. Dependiendo del botánico, la infusión es más o menos larga. Obteniendo un con una graduación de 44.

La Ginebra

La Citadelle es una ginebra con contrastes de aromas muy diferentes. Predomina el del enebro, los cítricos y el de la pimienta, nuez moscada y canela.

Destaca por su complejidad, refinamiento y elegancia. Su creador, Alexandre Gabriel, ha utilizado botánicos modernos para dar vida a una ginebra que se producía desde hace varios siglos.

Citadelle Original ha ganado más de 80 medallas a lo largo de todos los años, destacando «Espirituoso del año» en el World Spirits Award de 2017.

También ha sido seleccionada como la «mejor ginebra francesa del mundo» en el Top 100 Spirits y ha recibido el premio «Gin Grand Master» en Londres.